烤雞蛋糕

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香噴噴的烤雞蛋糕 

芝加哥是有名的風城

今天的天氣 因為吹大風 白雪 因此被吹得一片白茫茫

只聽到窗外呼呼的風聲 這種景象 就會讓我想起齊瓦哥醫生那部電影

劇中一片白雪的西伯利亞!! 人也變得懶散

星期六 女兒在家

不如烤個雞蛋糕給她當下午點心

 記得在南台灣的冬天 總會有賣烤雞蛋糕 有各種動物的造型

那時還有一個阿伯 他的雞蛋糕裡面還有非常好吃的紅豆 紅豆不甜很鬆綿

他的雞蛋糕組織也和一般商家不同

每天下午都會在忠義路的一家廟前

那幾年 我們真的吃到很好吃的雞蛋糕 但是為時不久 就找不到這位阿伯了!

今年一月在日本箱根湯本 也意外看到一家店家 有一個自動的機器

烤出一口一粒的小雞蛋糕 裏面有很香的奶油餡

我們站在那兒 看得出神 因為我們從沒有看過這樣有趣的機器

它不像東京雷門商店街的那一種機器 那是我們永遠不會忘記的旅行插曲!!

攤位 就可聞到香味!

材料備妥 不需十分鐘 麵糊就可打好 非常簡單 很適合烘培的初學者

好久以前在Williams Sonoma看到這麼一個可愛的模型

John Wright 是一家1880年創立的公司 專門做鑄鐵cast-iron產品

所以這個模型是很厚的 傳熱非常平均

我一看到 就買下來 因為適合拿來烤雞蛋糕

當然美國人是拿來烤不同配方的玉米鬆糕 有時候 雖然我們手邊沒有那個模型

但是有時會有替代品可以

使用 這就是一個很好的例子!

若是手邊有日本那種鯛魚燒的模型也是可以的

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好久以前在食全食美看到這個配方 我把糖份減低

且適用烤箱烘烤 不需特別的雞蛋糕機器

這個配方可做大概十七條魚燒 適合小家庭食用

尤其是有小朋友的 女兒一條接一條的吃 外面烤的脆脆 裡面軟軟的!!

蛋                  兩個

糖                   75 公克

牛奶               1/4杯

低筋麵粉      75 公克

蛋糕發粉       1/2 茶匙(小匙)

香草精          1/2 茶匙(小匙)

沙拉油          1 又 1/2大匙

1. 在一個乾燥無油的容器 把蛋打稍發後 分次加糖

繼續打到蛋糖液成乳白色 且它的容積差不多有下面

美式量杯的高度 還不到二又二分之一杯

2. 把低筋麵粉 蛋糕發粉篩入蛋糊 並用橡皮刀拌勻

然後加入牛奶拌勻到沒看到粉類 但不要過份攪拌

3.  最後加入香草精和沙拉油拌勻

4. 烤箱先預熱到450度 並把模型放入烤箱預熱至少

八分鐘 模型要先塗油或噴烤盤油 倒入麵糊 但不

全滿 因為麵糊會澎漲

5.   把模型放在烤箱下方 以 華氏420度(攝氏220度)

烤十二分或到金黃色 美式烤箱沒有上下火溫度

調節 所以要把模型放在烤箱下方 否則會上面已

金黃 而下面卻還未上色 把模型倒扣 或用牙籤

或尖的東西 刺進去就可拿起雞蛋糕

雞蛋糕趁熱吃最好 若是冷了 可以放到小烤箱以華氏350度

再烤熱就可以了!!

14 thoughts on “烤雞蛋糕

  1. 你好, 看了你的網誌, 最近也購入相同的魚型模, 沒想到如此厚重,
    請問這種模具可以直接在瓦斯爐上面烤嗎? 台灣有賣的鑄鐵模具
    可以直接在瓦斯爐使用, 像烤章魚丸子一樣。 因為查不到說明
    想問問你的意見,謝謝

  2. May I ask what is 蛋糕發粉 in English? baking powder?

    雞蛋糕 is my favorite snack when I was little. I want to make this for my daughter. I think she’s going to like to as well. 🙂

    I am from Tainan, too. I miss it there so much!

  3. Oh, Christina,,,
    Just got your email and read the blog..
    Thank you very much.. I am supposed that I am that FISH.. la ….

    You let me feel so warm..

    幾年前上語言學校時,老師知道我這來自小島國的台灣人沒見過雪。
    推薦我看"齊瓦哥醫生",他想我一定會很愛。果真,是一部很動人心的片。

    尤其是那白雪,邊看邊覺得"哇,這怎麼出門。冷到這種程度,雪竟厚到這樣子" 不過好浪漫。 真的浪漫到極點。

    Love XXX

    Fish

  4. Dear Christina,

    I love Williams Sonoma and Whole Foods!
    This fish mold is made nicely, I want one of that too…haha

    I reopened my guest book options to the public, so next time when you come by, just leave a message, don’t log in.

    Best wishes,

    Arisa

  5. 令人心動的小品!
    以前也嘗試過類似的蛋糕,外皮總是無法酥脆,我想大概是沒有模具的關係,模具的厚度的確重要。
    大姐好像沒有您不會的,太利害了!

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