角型吐司-星野ビール酵母

 

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 送人自吃兩適宜的天然酵母吐司

 每次養了天然酵母的生種 必需在兩星期用完 這幾天

又忙著消耗這些生種 幾乎是天天做吐司 它也是很好

的伴手禮 這兒的朋友都是不會烤麵包的 所以經常做

好了 就送給朋友分享!

 

這個星期已做了兩條紅豆土司 三條白土司

每天廚房都散發出一股麵包的香味

老爺也不知我在忙什麼

只是看到一條條土司出爐 卻一轉眼又不見了!

今天這一條1200公克的土司送我的朋友H

她是在教會認識的 也是我們全家的牙醫 住在我家附近而已

去中文學校接女兒時 就順路送去!

 

另一條送給忘年之交的好友M

從搬來芝加哥就認識快二十年的朋友

她每次回台 都會帶很多伴手禮

像好吃的烏魚子都是她送的 她的年齡可以當女兒的祖母!

夏天時她也會帶女兒一起來我家賞花喝下午茶

她的三個小孩和我們也都算熟識 所以朋友只要談得來 是不分年齡的!

 

我一直覺得朋友會認識 都是有緣份的

尤其在國外 遠離家鄉親人朋友 能有緣再認識一些朋友 是很難得

因為這兒的台灣人算多也不多 而且也要能談得來

且有共識 所以好友都要珍惜的!

16 thoughts on “角型吐司-星野ビール酵母

  1. Hello Christina,
    I am very pleased to have found your blog. I’m from HK and wondered if you could give me some advise on the use of the Hoshino Natural Leaven. I bought the leaven from Japan and a friend kindly translated the instructions for me in Eng. According to the instructions on the pack, it uses a 1:2 ratio of Hoshino natural leaven:water and fermented for at least 24 – 30 hrs in a warm temp. I recently purchased a recipe book printed in Taiwan that suggests the ratio of 3:5 using an incubator (which is not available in HK) May I ask what ratio you use to ferment your natural leaven and can I ferment this without the help of the incubator? I would really appreciate your advice on this.

    • I just followed the instruction on the package. That is all. I don’t have any equipment. I just put them in a sterilized(cleaned and using boiling water to rinse agian) wide-mouth jar next to my electric water bottle(熱水瓶) to maintain certain temperature. If the temperature is too low, then it takes longer to reached the 發酵程度. You have to judge yourself. You don’t need the fancy equipment. It may be more convenient but I know how to do it so I never need to use a special equipment. The package tells you how long it should take at what temperature. You need to know your indoor temperature so that you have an approximate guideline to watch for. It is actually very simple and reliable natural yeast to use.

      • Thank you so much for your advice. Much appreciated. I have been using their yeast for a while based on the translation from my colleague in Japan and have found that it works well. The instructions from my recently purchased recipe book uses a different ratio. It’s in the 30s in my kitchen during the summer months and 24 hrs works well for me, but now it’s around 18 – 20 C during winter so I will just let it ferment for approx 30 – 36 hrs hrs. until it turns into a runny liquid. The book says it can be kept in the fridge @ 4C for over a month using a 3:5 ratio, although the instructions says to keep it no more than 2 weeks.

        • I don’t keep it longer than a week or so. You just have to watch out if it is still vibrant. Yes, it takes much longer in winter here.

          I suppose every author has his/her theory of making bread. You have to make your judgement and see what works for you.

  2. 越來越對你這星野酵母感到好奇
    不同於你女兒
    我反而比較喜歡吃土司皮耶
    不知道你土司的模是在台灣或是美國買的
    方方的土司看起來就是好吃

    • To Elaine媽

      土司模是台灣買的 我比較喜歡日系土司 方方厚厚的大片土司

      女兒連baguette也只吃裡面 真是傷腦筋 先生則喜歡吃英式烤得焦黃脆脆的土司片

  3. 新年快樂!不知為何看了你的網站,也讓我回想過去在加拿大的日子。整天在廚房忙得不可開交也不覺得累,反而在台灣一個過年,整個人都快要癱瘓。這次老公也做脆皮吐司送給朋友。能吃到朋友親手做的東西是多麼幸福的!好想看看你的花園是否又不一樣了。最後祝福您們全家身體健康!

    • To 寶慧

      是啊 在這兒好像雜事比較少一點 大概是小家庭 又沒很多親友在旁邊 所以做家事可以專心一點

      花園現在是覆蓋在厚厚的白雪之下 要等到三月地層解凍 才能開始做園藝 和台灣很不同的 休耕期很長

      新年快樂喔 你先生做麵包真的是一板一眼 超專精的 你們的朋友可吃到 一定是幸福的 告訴他 等我回去時 我也要品嚐喔

  4. 謝謝妳送的吐司的確不一樣剛從加州吃85c的麵包回來非常慶幸在芝加哥還能嚐到比85c更好吃的麵包真是謝謝妳碗棵也非常的好吃

  5. 您的吐司做的好工整,但何謂"角型吐司",是日本的專有名詞嗎?可否請大姐開釋一下。
    我喜歡吐司烤的更上色些,麥香會更濃,不過外皮相對的也會厚一些,麵包的微妙不就再這,多一分和少一分之間。

    • To Chang

      是啊 再多烤一分 更上色更香 皮就更厚 家人會抗議的 女兒都把皮剝掉的 也不喜歡把土司烤焦黃的 她要吃軟軟的土司 所以囉....
      日本叫這種帶蓋的為 角食パン 我想是因為帶蓋烤後就是四角型 有別於不帶蓋發的高高的山型土司吧

  6. To 胖貓

    沒錯啊 現在出來留學都是海峽對岸的 我們家社區其他兩家也是 竟然除了我 沒有台灣來的

    可惜你不在我這兒 否則我的麵包名單上一定會有你的名字的

  7. 我們這裡台灣來的越來越少了. 教會裡也以大陸來的居多. 所以中文學校一週一次的上課成了我們這些台灣媽媽們的聚會時間. 我有時候也會做些麵包送給她們. 只是平時時間被切的片片段段的. 很少能在非週末做麵包(我們的中文學校是在星五晚上). 能認識都是緣分. 離開了就難得聯繫了. 這個週末感冒了. 只好看您的麵包過過癮了. 謝謝分享. 胖貓

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