Chocolate Bundt Cake with Glaze

  

 

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一直想買一個bundt cake pan 看到這個 Nordic Ware在美國生產的

當然趕快買一個 因為現在除了Nordic Ware在美國生產 其他的公司

都是大陸的製品 而且Nordic Ware的產品 都是很厚實的 用久也

不變形的 可以相傳幾代 都沒問題的 這家1946年設立於Minneapolis

的公司 最先是以bundt pan 出名的 甚至於華盛頓的Smithsonian

也把它們這個產品收集在博物館 因為bundt pan是一個代表美國的

烘培文化之一!

 

  這一個模型是12-cup的容量 有點偏大 若可找到8-cup 比較適合小

家庭 這種模型 是美國人很常拿來做蛋糕 也可做成麵包等 看自己

如何運用囉!

 

 今天做的是很典型的美國蛋糕 因為家裡有兩個偶而愛吃美國這種

home-style 的蛋糕 方法實在是太簡單 因為美國人都有加發粉

不可能不成功的!

 

材料有

蛋糕部份

2 1/4 杯                            低筋麵粉

3/4 杯                               無糖可可粉

1 1/2茶匙                         小蘇打

 1/2茶匙                           蛋糕發粉

1/2茶匙                            鹽

3/4 杯                              熱水

2  杯                                 糖

1/3杯                               植物油

兩個                                 蛋

一個                                 蛋白

28公克                            溶化的無糖巧克力

2 茶匙                             香草精

 1/2 杯                             buttermilk or milk

Glaze

110公克                         無糖巧克力

42公克                           無鹽奶油

1 大匙                            蜂蜜

1 大匙                            牛奶

1/4茶匙                         香草精

 

做法

1. 烤箱預熱到華式400度

2. 麵粉 小蘇打 蛋糕發粉 鹽過篩備用

3. 可可粉加入熱水 攪勻

4. 把植物油加溫 然後加入可可水 攪拌均勻

5. 蛋 蛋白和糖 以攪拌器攪拌到creamy有點白色 後加入可可液

     香草精 攪拌很均勻

6. 把麵粉和buttermilk或牛奶 輪流加入 且拌勻到沒有乾粉

7. 噴烤盤油在bundt cake pan 太多的地方要擦掉

8. 把蛋糕糊倒入容器 摔一下 去掉多餘的泡沫

9. 華式350度 烤約40-45分 或是牙籤插入 不沾麵糊 不要烤過頭

     否則外皮會太乾

10. 把蛋糕放在涼架 10分 然後才脫模 倒放在涼架 也就是

      有花紋的地方在上 等待涼透

11. 等待涼透時 可以開始準備glaze 把巧克力和奶油隔水加熱溶化

      後 加入牛奶 蜂蜜拌勻 最後加入香草精 趁熱到在蛋糕上

12. 涼後就可切片

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後註

1. 美國人像這種蛋糕都是以中筋麵粉 但我喜歡低筋的細緻

2. 巧克力的選擇 可以看家人口味 以苦甜的 或一般的

3, 喜歡更成人口味 可加入一小匙 instnat espresso-coffee powder

4. 糖量不宜減少 否則像在吃藥

5. 不怕膽固醇的 可以拿奶油代替植物油 也可以增加油量到半杯

     這樣會更濕潤

6. 麵粉和巧克力粉 一共三杯 所以可可的多少 可以自己斟酌

     不喜歡太濃厚的 可以減少

12 thoughts on “Chocolate Bundt Cake with Glaze

  1. 好漂亮的蛋糕啊~!看了就開心,配茶或咖啡一定很正點,尤其美麗 又不規則的glaze,讓整個蛋糕都活了起來呢,哎…如果姐姐住台北就好了,麵包烤累了就拿來跟你換一片巧克力蛋糕,一定很幸福!

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