confiture de myrtille

 P1080604

 這是家中必備的果醬之一…

昨天在Costco 看到來自佛羅里達州的小藍莓 應該是盛產期 一大盒

有1,250公克(2.75磅) 才$6.49 春天時 有時一磅都要十元左右 這個

時候 我都會把它拿來做成果醬 因為它不只好吃 也是營養學上

認定是很健康的食品

 

 下面的配方 可做5 瓶 half-pint 的瓶子

小藍莓                               1200 公克

糖                                         400 公克

檸檬                                 一個(大概三 四大匙)

 

1. 小藍莓要挑掉爛的 有瑕疵的 更要注意底端有沒有發霉

    發霉的千萬不能放入 還有也要挑掉連在上面的小枝

2. 洗淨且瀝乾

3. 放入深的厚鍋 用potato masher壓一下 讓汁稍流出 然後

    煮到果汁溢出 小藍莓軟化後 加入糖和檸檬汁一起煮

   

    這樣就很容易把果汁逼出 不需靠加水來逼出果汁 多加水

    就要煮更久 比較浪費時間

   

4. 煮到稠狀 就可趁熱裝入消毒過的瓶子 果醬冷卻後 會變得

    更稠 所以要判斷正確 可以參考草莓果醬的做法

 

剛做好時 舀入果醬瓶 只像有一點稠度 還有流動性 放到明天

就變成很有天然果膠 且濃度剛好的果醬了

 P1080603

自家做的果醬 用途很多 不只拿來塗吐司 歐包 老爺還喜歡吃早餐

煎餅(pancake) 沾奶油和稀釋一點的果醬一起吃 甚至澆在剉冰上

還是做西點 也常可以利用到 我家的冰箱經常都備有不同口味的

果醬 在法國或日本 常看到名店賣的果醬 一瓶要價十多元美金

老實說 這是最可以自己DIY的東西 困難度很低 只要有盛產的

水果 一點糖和檸檬汁 多做幾次就熟練了!

11 thoughts on “confiture de myrtille

    • To Na-chan

      這個早就是我家的傳家配方 做了好多年了 好吃吧 把它在你家傳下去吧 沒問題

      桃子果醬也是很棒的 妳趕快做吧 果醬真的很簡單 我記得在日本 也賣得好高的價格 從此 你就不用在外面買了 自己在設計一點包裝 就可送給朋友了 一點也不失禮呢

  1. 上週末在家生病, 沒能做成peach 醬
    藍莓比peach省事的多, 還是來做這個好了
    做好了 可以回饋給貢獻空瓶給我的朋友們

    • To Sophie

      剛剛就是baguette配藍莓果醬 甜度恰當 膠質也剛好 顏色美 味道有著一股果子的香味 女兒以前上學帶peanut butter jelly sandwitch時 我都是以這個代替美國人用的grape jelly

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s