焦糖蘋果蛋糕(不用烤箱)

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外皮有點焦黃 裡面軟軟的蛋糕有蘋果的香味….

 在北美 現在已進入蘋果的季節 除了蘋果派

今天做的焦糖蘋果蛋糕也是我們家人所喜愛的

和蘋果派不同 蘋果派有酥脆的皮

這個蛋糕上下的外皮都有焦糖的香和焦脆

和內部柔軟的蛋糕和焦糖蘋果 非常對味!

蘋果的軟和肉桂的香味 讓人好想喝一杯花茶!

這個蛋糕非常簡單 而且方式好多種

可以只用平底鍋來煎烤 不需用到烤箱 最好有厚的鑄鐵鍋

這樣外皮能"恰恰的" 受熱也比較平均!

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這個蛋糕只有20 公分大 只需用到兩個雞蛋 拿出密西根買來的蛋

不同雞下的但也有不同 看右邊的比左邊的橘紅呢!

蛋白蛋黃要分開

蛋白要打發 兩個蛋白 用手提的攪拌機 不花幾分鐘就打發了!

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今天用了兩個去蘋果園採的Golden Supreme蘋果 未去皮時有550公克

今天用比較多的蘋果 因為想多吃蘋果啊!

這個蘋果是新品種  黃中帶粉紅 非常漂亮 很適合來烘培的蘋果

下次會來介紹幾種不同的蘋果!

 

這樣用差不多40公克的糖 開中火 讓它焦化

就把蘋果放入若喜歡有奶香味 可以加點奶油

我只加了一大匙 因為不愛太多的奶油味 一起炒到蘋果變軟

注意不要燒焦 最後灑點肉桂粉

若是大人要吃 那也可加一些蘭姆酒等來增加一點酒香味

所以烘培不難的

很隨意的 只要一些重點有抓到就好了

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這就是炒好的蘋果 拿出來放在盤子散熱

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麵糊是像蛋糕麵糊一樣 有低筋麵粉 糖 一點發粉 一大匙沙拉油

牛奶 蛋黃 打發的蛋白和一點香草精 可以使用自己喜愛的蛋糕麵糊

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先把一大匙奶油放在鑄鐵鍋 我的鍋比較大

所以拿了一個可以脫下模的8 英吋的蛋糕模型

只利用它的邊圈 噴了烤油 然後放在鍋子上奶油溶化後

就把麵糊倒入 然後把快涼的焦糖蘋果平均的放入

蓋上鍋蓋 用小火慢慢煎 等到上面硬了 就可以灑上一點糖

然後翻面

放到另外有事先溶化奶油且預熱的另一個鍋子去煎到另一面也焦黃

只要牙籤插入 沒沾糊漿 就可以了

這個階段有好幾種變通的方法 若沒時間等上面硬化

煎一段時間 可以拿到華式350度的烤箱

烤幾分鐘到上皮有點firm這樣就可以翻面

沒有兩個鍋 也可先翻到盤子兩次 然後再翻回到原鍋子 繼續煎

若不想這麼麻煩 也可以煎一面焦黃 就放烤箱烤到熟

甚至可以從開始就利用烤箱 自己看喜歡什麼樣的口感 變化的方式很多

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蘋果蛋糕的側面

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切開來看 滿滿的蘋果 蛋糊比例比較少 蘋果的多少 自己可以改變

今天我就想多一點蘋果 如此而已!

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蛋糕趁熱吃最好 就是冷了 拿去微波一下也可以 再加上一球香草冰淇淋也很棒

比起蘋果派 這算是一個簡易又養生的甜點 沒有什麼油 糖也不多

因為我喜歡淡淡的口味 而不是美國人那種甜到不行的甜點!

 

5 thoughts on “焦糖蘋果蛋糕(不用烤箱)

    • To 香水百合

      不錯喔 和我想得完全相同 這句話本來在我腦中 後來沒寫上去 就是有那種感覺 好像一個gigantic apple pancake 我先生很喜歡這個甜點 也不很甜 趕快做來 我看看喔

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