Gateau aux Marrons

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  雙重的栗子享受....

切了蛋糕 整個手充滿了蘭姆酒和栗子香味 好幸福的味道

最適合下午茶 家人一起享用 非常濕潤鬆軟 味道濃厚的蛋糕!!

 

昨天是進入秋天的第一天 早上的太陽 越來越晚了

一個星期有兩天 必須早上五點前摸黑起來準備早餐

那種感覺讓人覺得需要一杯咖啡才能清醒

看外面開始轉變顏色的樹葉 秋天的氣息更加濃厚了

除了蘋果 栗子 柿子也都要上市了

這時候做一個有栗子泥和栗子粒的蛋糕 更適合了!

蛋糕體內使用了 自法國買回的栗子泥(creme de marrons de L’Ardeche)

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栗子泥也可做成很多的甜點 或者塗土司等 非常方便

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還有自己熬煮的糖蜜蘭酒栗子(marrons glaces) 要切小塊

 

該公司也有賣瓶裝的栗子 可以自己做糖蜜蘭姆酒栗子(marrons glaces)

 

 

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放在室溫軟化的80公克無鹽發酵奶油 打到絨毛狀

加入9 公克的糖粉打發均勻 繼續加入9 公克的糖粉打發均勻 要打發到泛白蓬鬆

然後分兩次加入 一共兩個蛋黃 一定要混合均勻 才可加入下一個

上面就是打好的狀況

然後加入120公克的栗子泥 1 1/2大匙蘭姆酒 混合均勻

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一個半的蛋白 加18公克的糖粉打發 其實用兩個蛋白也可以

那樣的話 原配方所使用的1/3小匙小蘇打和少許的發粉

我覺得可以不用 也比較健康

打發的蛋白分次加入奶油糊 混合均勻

然後分次加入過篩的100公克的低筋麵粉和1/3小匙的小蘇打粉和少許的發粉(可以不用)

最後才加入150公克切碎糖蜜蘭酒栗子

華式340度 烤約45分

我沒有更小的loaf pan 使用的是8.5inch X5 inch 的模型

若有小點的 可以用 因為這個麵糊比較少

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用牙籤測試 不沾糊就可以 取出待涼 這時家中充滿一股讓人

難以拒絕的蘭姆酒和栗子香味 這是秋天的味道啊!!

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這個蛋糕非常綿密鬆軟 甜度剛好!!

8 thoughts on “Gateau aux Marrons

  1. 妳這蛋糕的香味己經從伊利諾傳到愛荷華了啦!
    多謝老師傳授獨門粟子蛋糕食譜,我以前都不知道那個栗子泥到底可以拿來做什麼用,今天學會了!!!

    (妳看像我這樣住在鄉下什麼都買不到的人深深體會到網路真好, 比爾蓋茲和英特爾的老闆, 謝謝你們! 還有我們可愛的UPS司機們,辛苦了!)

  2. 栗子確實讓人聯想起秋 冬 對倫敦的記憶最難忘的也是冬天街頭的糖炒栗子. 有妳這樣源源不絕的美食出爐 家人真是幸福!

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