雙重的栗子享受....
切了蛋糕 整個手充滿了蘭姆酒和栗子香味 好幸福的味道
最適合下午茶 家人一起享用 非常濕潤鬆軟 味道濃厚的蛋糕!!
昨天是進入秋天的第一天 早上的太陽 越來越晚了
一個星期有兩天 必須早上五點前摸黑起來準備早餐
那種感覺讓人覺得需要一杯咖啡才能清醒
看外面開始轉變顏色的樹葉 秋天的氣息更加濃厚了
除了蘋果 栗子 柿子也都要上市了
這時候做一個有栗子泥和栗子粒的蛋糕 更適合了!
蛋糕體內使用了 自法國買回的栗子泥(creme de marrons de L’Ardeche)
栗子泥也可做成很多的甜點 或者塗土司等 非常方便
還有自己熬煮的糖蜜蘭酒栗子(marrons glaces) 要切小塊
該公司也有賣瓶裝的栗子 可以自己做糖蜜蘭姆酒栗子(marrons glaces)
放在室溫軟化的80公克無鹽發酵奶油 打到絨毛狀
加入9 公克的糖粉打發均勻 繼續加入9 公克的糖粉打發均勻 要打發到泛白蓬鬆
然後分兩次加入 一共兩個蛋黃 一定要混合均勻 才可加入下一個
上面就是打好的狀況
然後加入120公克的栗子泥 1 1/2大匙蘭姆酒 混合均勻
一個半的蛋白 加18公克的糖粉打發 其實用兩個蛋白也可以
那樣的話 原配方所使用的1/3小匙小蘇打和少許的發粉
我覺得可以不用 也比較健康
打發的蛋白分次加入奶油糊 混合均勻
然後分次加入過篩的100公克的低筋麵粉和1/3小匙的小蘇打粉和少許的發粉(可以不用)
最後才加入150公克切碎糖蜜蘭酒栗子
華式340度 烤約45分
我沒有更小的loaf pan 使用的是8.5inch X5 inch 的模型
若有小點的 可以用 因為這個麵糊比較少
用牙籤測試 不沾糊就可以 取出待涼 這時家中充滿一股讓人
難以拒絕的蘭姆酒和栗子香味 這是秋天的味道啊!!
Maison de Christina 
妳這蛋糕的香味己經從伊利諾傳到愛荷華了啦!
多謝老師傳授獨門粟子蛋糕食譜,我以前都不知道那個栗子泥到底可以拿來做什麼用,今天學會了!!!
(妳看像我這樣住在鄉下什麼都買不到的人深深體會到網路真好, 比爾蓋茲和英特爾的老闆, 謝謝你們! 還有我們可愛的UPS司機們,辛苦了!)
To 香水百合
今天稍忙喔 栗子泥還可做其他很多東西 我看有沒有時間來做給你看
栗子是個迷人的食物，大概受媽媽的影響，自己不懂得欣賞。
To Chang
Food is an acquired taste. 也很受小時後 媽媽的影響
Wow栗子蛋糕啊 秋天果然悄悄接近了~
To Aline
栗子應該開始會出現在你裡了 這些糖栗子 我都是每年用義大利來的栗子做的 我比較喜歡你那兒的栗子
栗子確實讓人聯想起秋 冬 對倫敦的記憶最難忘的也是冬天街頭的糖炒栗子. 有妳這樣源源不絕的美食出爐 家人真是幸福!
To echo
糖炒栗子也是我的最愛呢 有挑嘴的女兒 要經常上新菜 不然會抱怨 最近還一直吵要我做一些Amuse-Bouche呢 嫌我做的不夠多喔