Pain au Chocolat

趁天氣還涼 再接再厲囉

這個巧克力棒 買好多個月 應該拿出來做了

這是King Arthur Flour 公司從歐洲進口的巧克力棒

專門用來做法式Pain au Chocolat

原來應該使用croissant dough 但是我比較喜歡丹麥麵糰的口感

可頌比丹麥麵包更酥脆 同等的 奶油用量更高

在法國旅行時 下午點心或早餐 也常買這個麵包來吃

和Pain aux raisins 都是我喜愛的法國甜麵包

這個麵包 一樣要費時三天的時間

第一天 把老麵種做好 放入冰箱冷藏24小時後如下

第二天 開始準備主麵團 先用手把主麵糰中的奶油和麵粉拌細

再加入除了老麵種 酵母和鹽的主麵糰材料 用手拌勻成為一團 如下

蓋上保鮮膜 醒麵半小時

把老麵種 以上的主麵團都剝成幾塊 加上SAF gold instant yeast 如下

這時就開始使用KitchenAid pro 600 打了三分鐘 加入鹽再打 打好如下

放在室溫半小時後 就拿到冰箱冷藏12-18小時

第三天 加入裹入奶油 就要開始四次三摺的步驟

和Pain au raisins相同的做法 只是最後整型方式不同

上面是裹入的奶油 還是使用義大利Parma的奶油

利用兩層保鮮膜 各在奶油上下 用擀麵棍 最後用奶油刀 把它整成正方形

這是三摺兩次後 再次放入冰箱冷藏之前

 這是第一次做這個麵包 所以可以看到整型的很難看喔 不夠水準呢

還需要多多練習 當然口味還是一樣的好吃 就是外觀不夠完美

要去泡一壺熱茶  配上一個Pain au Chocolat

外皮香脆不甜 內面又有麵包的口感

香濃的巧克力 不甜 有大人的感覺

Until next time, bon appetit and happy baking!!

14 thoughts on “Pain au Chocolat

  1. 看起來好好吃阿!
    之前忙得連好好煮頓飯,吃頓飯的時間都沒有,最近終於可以鬆口氣了…..

    下次一定會更好!Christina你抓眉角的速度感覺一向都很快呢!

  2. 大姊真是太嚴苛了啦, 這麵包明明長得很好看呀
    我自己在家裡還真都不敢作這些麵包, 烤完就是考驗自制力的開始, 沒有一次可以通過的啦, 光聞到味道就忍不住抓起來塞到嘴裡😛

    • 女兒說 媽媽 你要小心囉 從昨天一共吃三個啦 今早咖啡配上一粒 那是在法國的早上習慣啊 好懷念啊

      拿microscope注意看 有啦 形狀都不一 不夠標準 但是口感一點也沒影響 很糟糕啊 禁不住的嚵口

  3. 阿姐,這個看起來就奶香十足然後又入口即是巧克力香的感覺吔! 好棒吔…下次做水蜜桃口味的啦!! (我又在隔空點菜了)

    • 你怎麼知道我喜歡水蜜桃的啊 已經想很久了 要等到夏天水果盛季 衝突的是 那時是夏天 還有點難操作 所以去年懶了 就沒有做 吃過讓我懷念的水蜜桃的 是在大阪的旅館早餐呢

  4. 哇哇哇 又發現一個新食材
    真的每次都從這裡得到很多沒用過的材料
    真的謝謝分享

    這種高熱量的東西真的很適合我們這的天氣
    每次看妳上菜自己也很想試 這次真的忍不住了
    再不試都要變春天了—哈哈
    妳的成品真的很棒–
    請多多介紹妳用的好食材及成品 謝謝

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