我的東京私房麵包地圖

一張充滿幸福的美味麵包地圖

每次的旅行 準備的資料都比實際去的還多

相信多一份準備 才有更多的選擇

到時候 就完全看當天的心情和體力!

旅行也想盡量減輕行李重量 帶越少越輕便最好

除非老爺同行 我們也不會帶著電腦同行

所以一切的資料 地圖都要事先就準備好

既然已經花了這麼多時間 給自己留下一份紀錄

也拿出來和有興趣去的朋友分享!

準備的工作 很早就要做好

行前 會再一次去確認所有的資料正確性

曾經去過大阪 為了找一家豆腐店

後來才知道原來在電視上看到的節目根本是好久以前拍攝

所以店家早就關門或搬家

自從發生這種烏龍事件後 就學得教訓了

每次去東京 停的時間不夠長 雖說這次有七天六夜的時間

其實扣掉前後兩天 也只有五足天而已

想去的地方不可能通通都去的

雖說喜歡吃麵包 也不可能餐餐吃麵包啊!

只好再根據各種因素 去排名次 挑出自己想去的地方

東京這個大城市 拐個彎 到處可看到麵包店 日式 法式 德式

我說這是我自己的私房地圖 因為我一直認為口味和喜好是很個人化的

不管是什麼人寫的 不見得自己會喜歡

至於好不好吃 那完全看個人的喜愛

只有自己去了 吃了 才知道

我們不愛硬實的德國麵包 裸麥麵包 貝果 或是酸麵包

還是比較偏愛法式麵包

以下的店家 只要點擊(click)店家名字可以進入店家的網站

1. 浦和地區

有兩位 我很想去拜訪的麵包達人

這兩家店離得不遠 應該是可以一次完成的行程

   這個郊區從新宿去不難 有JR火車(埼京線-武藏野線)

 1.1 Boulangerie K Yokoyama 

     橫山曉之介 得獎無數的達人 店內的助手也得過不少的獎項

     使用迴轉石窯(就像上次在法國看到的) 自家麵包發酵種 天然酵母

     它離南浦和火車站1.4公里 步行15分 計程車5分鐘

1.2 風見雞

     從Boulangerie K Yokoyama 到風見雞 有3.6公里 可以搭計程車

或者回到南浦和車站 繼續搭火車到東浦和 離車站步行約15 分

風見雞的主人福王寺明 使用星野天然酵母的達人

他的著作 “天然酵母麵包的技術教本" (東販發行)

因為自己使用星野天然酵母 所以這本書對我來說 非常有幫助

 好久以來 就想拜訪的達人 品嚐師傅做出的麵包

如果我的日文超棒的話 我也想去他的教室上課啊!

2. 王子

Boulangerie Loin Montagne

“日本超人氣麵包店 私房烘培麵包"一書 有很詳盡的介紹

這是一家專門使用秋田山區的白神こだま酵母製作麵包的店家

從沒使用過白神酵母  一直想品嚐它和星野酵母的不同

值得一提的是 店家所在的王子本町地區

附近有飛鳥山公園 春天有美麗的櫻花

還有旧古河庭園(網址) 春有櫻花 夏有玫瑰等花種

還有音無親水公園 其他的神社等景點可觀光

所以買了麵包 還可以到這些公園 花園 面對自然 享受麵包呢

這也是吸引我的另一個強大原因

這家麵包店和上面兩家 都不是在東京市中心

而是屬於住宅區的麵包店 更加讓人想前往呢!

3. 新宿車站

車站附近的百貨公司下面 就有琳瑯滿目的麵包店

值得一提的有伊勢丹的Maison Kayser

京王百貨下的Paul

雖說到法國 我們也沒有去Paul 買麵包呢

不過還是提供一下資料給有興趣的朋友

另外在車站旁的Lumine 有Boulangerie Burdigala

她們在Hiroo的店 也非常有名氣

Hiroo 是一個充滿古典日式房子的地區 很有特色

新宿三丁目車站出口C8出去 還有法國師傅Dominique Saibron

網站請看最下面的連結

如果剛好走到那裡 肚子餓了 就可以挑其中一家買點麵包

另外對烘培有興趣的朋友 這兒有兩家不能不提到的材料店

一家是 Cuoca 在三越百貨 B2F

另一家是富澤商店 在京王百貨八樓(就在車站旁邊)

像星野酵母 還是法國麵包使用的麵粉等 都買得到

4. 表參道地區

 4.1  der Akkord

 若是喜歡德國系列的麵包 這家算是上選之一

達人 松尾雅彥 使用自家的天然酵母所製作的德式麵包 貝果等

達人的著作也不少  有興趣製作天然酵母的人 也可參考

4.2 DONQ

如果決定去der Akkord 那一定得經過Boulangerie DONQ

DONQ 大家不生疏 三越百貨樓下都有

聽Sophia 說 她們的早餐不錯呢

同一條地鐵 同一個出口 所以可以一石二鳥

還有Kinokuniya書店 也在同一地點

所以可以順便逛一下

5. 東京車站/銀座

東京車站的美食地圖更是不用說了 甜點 麵包 和果子等

車站旁的丸大樓 還是新丸大樓 Brick Square, Tokia太多的選擇

5.1 Juchheim die Meister

這家位於丸大樓的德國麵包店 它的年輪蛋糕很有名

在每個百貨公司樓下的超市都看得到排得長長的隊伍

特別值得提到的是 麵包大師 志賀勝榮自己開店前

這是他所負責的 擁護他的客人非常多的

5.2Echire

位於去年九月新開的Marunouchi Brick Square

法國著名的奶油牌子

若想吃到它的croissant 那就請早在開店前去排隊 因為正在發燒中

另外也有法式的燒果子等

5.3  Viron

在Tokia 的一樓 這是家使用法國Viron小麥粉的麵包店

它的croissant 和法棍一樣的美味

也是一家brasserie 供應早午和晚餐

可以享受像在法國一樣的菜餚 這個也很吸引人呢 因為不只有麵包而已

5.4 ビゴの店(Bigot 的店)

著名的法國師傅 Bigot  在東京唯一的據點

就在車站不遠的 プランタン銀座店内 春天百貨地下樓

大家對他的著書一定不陌生的 在關西也有麵包教室

記得上回去到那兒 還順便給女兒買了漂亮首飾

因為她累了 還陪我走到那兒買麵包回旅館呢

5.5 中村屋

每次逛到銀座 一定會進去酒種麵包著名的中村屋本店

進去買幾個那種充滿酒香味的豆沙麵包 一面走 一面吃

5.6 Maison Kayser

去過銀座的松屋百貨多次

也順便買幾個 Maison Kayer 的 pain au raisins

還帶回來過呢

不過現在自己肯勤勞的做 家人也捧場 大概不再這樣了

 6. 世田谷區

6.1 Signifiant Signifie

雖然在日本橋的高島屋有櫃檯 但是朋友大力推薦到本店

這是麵包達人志賀勝榮自己開的店

和Juchheim die Meister, der Akkord 相同

屬於德系麵包

師傅講究低溫長時間的發酵

 所以喜歡酸麵種(sour dough)德國麵包的朋友 這是不能錯失的好店

7. Boulangerie Lebois

法系的麵包店

離新宿不遠 搭丸之內地鐵 四站就到了

離車站走路不到五分鐘 不用再搭計程車

看起來是鄰家麵包店的影子 我喜歡的感覺

離旅館很近 搭地鐵就三站就到了 真的很吸引人

8. 日本橋

這兒也是購物據點 有新光三越和高島屋 好像每次我也都會逛到

Bon Coeur 另一家法系麵包 從地鐵站新日本橋走路3 分

下面還有一連串的名單 我也不知道哪些店我會去

每一家都有讓人無法拒絕的好吃的法式麵包

勢必長久住在東京 才能一網打盡啊

所以到最後 都是看時間和體力 因為跑多了 也會累啊

石窯麵包工房 Gouter le Ble(石窯パン工房 グーテ・ルブレ)

位於東京下町 可以順便一遊附近的下町景點 享受江戶時代風光

這是另一家擁有迴轉石窯的麵包工房 那種在法國看到的石窯

沒想到在大東京地區 就有那麼多店家有這樣的設備

Bois de Vincennes

位於早稻田大學附近 也是使用天然酵母的法系麵包店

光看網頁照片 都已經流口水了

Dominique Saibron

這是法國師傅的名店 在日本有不少店面 屬於Mamxim’s de Paris

赤坂的店面 是第一家在東京的麵包店

我想這些資料已經用不完了 還有不少的資料 就不再列出了

就是三餐都吃麵包 也無法一網打盡啊

最後還有可能 看到麵包都怕了

就讓我好好計劃如何加入行程 能夠盡量的享受美味的麵包!!

更希望可以不經意的路過 發現一些有特色 位於住宅區的麵包店

帶來更大的驚喜!!

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28 thoughts on “我的東京私房麵包地圖

  1. Dear Christina

    這是我第二次在您格子上留言、(平時也不曾在網路上公開留言)
    但是長年看了您 不藏私的分享自己、口袋私房名店以及詳細用心撰寫烘培經驗&耐心回答網友的問題……讓人好感動

    覺得沒再次上來向您表達謝意實在對不起自己良心

    謝謝您的慷慨與用心 ~

    今年夏天我也將踏入自己烤土司之路、希望我在 San Jose 的廚房也可以常常傳出麵包香~~請多多指教囉

    • Hi May

      自己寫東寫西的 都是自己家常的生活和經驗 會和讀者分享 只希望能夠佳惠讀者 對妳們有所幫助 沒有其他的出發點 對於讀者的回話 我很重視的(除了沒禮貌的來攪局者) 因為那是鼓勵我寫作的原動力 否則沒有人說話 還以為自己寫的 沒甚麼用處呢

      所以你能再次留話 You made my day today! That really cheered me up. 也希望你多留話 更希望你的麵包之路快快展開 在義大利旅行半個月回來 烤了吐司 女兒一看就感嘆的說 啊 好棒的 一絲絲有嚼勁的吐司喔 還是要自己做得好吃 有問題 你可以問我

  2. 您好
    我是位昨天剛好去了新宿伊勢丹的路人
    Maison Kayser已經收起來了喔
    不過我忘記要記原址的新店是什麼了^^
    而旁邊的ANDERSEN和巧克力大師JEAN-PAUL HEVIN 合作開了新型態的店"PAIN AU CHOC!"
    http://www.pain-au-choc.jp/
    下次記得去試試喔~

  3. 如果早點看到姊姊這篇就好了! >"<
    我六月初才從日本回來,新宿車站附近有去逛,
    但沒做麵包功課,所以也沒去逛這些麵包店
    好可惜哦 ~"~

  4. 好完整的分享啊!要嚐過每一間麵包店的幾種麵包,也不簡單呢

    做了麵包,越會希望去日本吃吃看,畢竟在亞洲的麵包,都是日本改良過的手法和技術,另有領域

  5. Hi! Christina,
    Have a nice trip! Hope you can share some beautiful pictures after you come back, if you have time.
    About my stand mixer, I called KA, they want to verify the warranty is still valid, they asked me to fax my receipt and then they will contact me. Actually, my husband opened the machine to check the inside, we see where the problem is, my husband is surprised that the stand mixer with this power built with this kind of weak part……., of course we didn’t tell KA we opened the machine. Hope to hear from them soon.
    Have a nice vacation !

  6. Dear Christina,

    Thank you for taking time from your busy schedule to share this valuable detailed tour guide of bakery stores in Tokyo. This would be great info if we are going to Tokyo next time. How is your trip so far? Can’t wait to hear from you soon. Have fun!!!

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