一張充滿幸福的美味麵包地圖
每次的旅行 準備的資料都比實際去的還多
相信多一份準備 才有更多的選擇
到時候 就完全看當天的心情和體力!
旅行也想盡量減輕行李重量 帶越少越輕便最好
除非老爺同行 我們也不會帶著電腦同行
所以一切的資料 地圖都要事先就準備好
既然已經花了這麼多時間 給自己留下一份紀錄
也拿出來和有興趣去的朋友分享!
準備的工作 很早就要做好
行前 會再一次去確認所有的資料正確性
曾經去過大阪 為了找一家豆腐店
後來才知道原來在電視上看到的節目根本是好久以前拍攝
所以店家早就關門或搬家
自從發生這種烏龍事件後 就學得教訓了
每次去東京 停的時間不夠長 雖說這次有七天六夜的時間
其實扣掉前後兩天 也只有五足天而已
想去的地方不可能通通都去的
雖說喜歡吃麵包 也不可能餐餐吃麵包啊!
只好再根據各種因素 去排名次 挑出自己想去的地方
東京這個大城市 拐個彎 到處可看到麵包店 日式 法式 德式
我說這是我自己的私房地圖 因為我一直認為口味和喜好是很個人化的
不管是什麼人寫的 不見得自己會喜歡
至於好不好吃 那完全看個人的喜愛
只有自己去了 吃了 才知道
我們不愛硬實的德國麵包 裸麥麵包 貝果 或是酸麵包
還是比較偏愛法式麵包
以下的店家 只要點擊(click)店家名字可以進入店家的網站
1. 浦和地區
有兩位 我很想去拜訪的麵包達人
這兩家店離得不遠 應該是可以一次完成的行程
這個郊區從新宿去不難 有JR火車(埼京線-武藏野線)
1.1 Boulangerie K Yokoyama
橫山曉之介 得獎無數的達人 店內的助手也得過不少的獎項
使用迴轉石窯(就像上次在法國看到的) 自家麵包發酵種 天然酵母
它離南浦和火車站1.4公里 步行15分 計程車5分鐘
1.2 風見雞
從Boulangerie K Yokoyama 到風見雞 有3.6公里 可以搭計程車
或者回到南浦和車站 繼續搭火車到東浦和 離車站步行約15 分
風見雞的主人福王寺明 使用星野天然酵母的達人
他的著作 “天然酵母麵包的技術教本" (東販發行)
因為自己使用星野天然酵母 所以這本書對我來說 非常有幫助
好久以來 就想拜訪的達人 品嚐師傅做出的麵包
如果我的日文超棒的話 我也想去他的教室上課啊!
2. 王子
Boulangerie Loin Montagne
“日本超人氣麵包店 私房烘培麵包"一書 有很詳盡的介紹
這是一家專門使用秋田山區的白神こだま酵母製作麵包的店家
從沒使用過白神酵母 一直想品嚐它和星野酵母的不同
值得一提的是 店家所在的王子本町地區
附近有飛鳥山公園 春天有美麗的櫻花
還有旧古河庭園(網址) 春有櫻花 夏有玫瑰等花種
還有音無親水公園 其他的神社等景點可觀光
所以買了麵包 還可以到這些公園 花園 面對自然 享受麵包呢
這也是吸引我的另一個強大原因
這家麵包店和上面兩家 都不是在東京市中心
而是屬於住宅區的麵包店 更加讓人想前往呢!
3. 新宿車站
車站附近的百貨公司下面 就有琳瑯滿目的麵包店
值得一提的有伊勢丹的Maison Kayser
京王百貨下的Paul
雖說到法國 我們也沒有去Paul 買麵包呢
不過還是提供一下資料給有興趣的朋友
另外在車站旁的Lumine 有Boulangerie Burdigala
她們在Hiroo的店 也非常有名氣
Hiroo 是一個充滿古典日式房子的地區 很有特色
新宿三丁目車站出口C8出去 還有法國師傅Dominique Saibron
網站請看最下面的連結
如果剛好走到那裡 肚子餓了 就可以挑其中一家買點麵包
另外對烘培有興趣的朋友 這兒有兩家不能不提到的材料店
一家是 Cuoca 在三越百貨 B2F
另一家是富澤商店 在京王百貨八樓(就在車站旁邊)
像星野酵母 還是法國麵包使用的麵粉等 都買得到
4. 表參道地區
4.1 der Akkord
若是喜歡德國系列的麵包 這家算是上選之一
達人 松尾雅彥 使用自家的天然酵母所製作的德式麵包 貝果等
達人的著作也不少 有興趣製作天然酵母的人 也可參考
4.2 DONQ
如果決定去der Akkord 那一定得經過Boulangerie DONQ
DONQ 大家不生疏 三越百貨樓下都有
聽Sophia 說 她們的早餐不錯呢
同一條地鐵 同一個出口 所以可以一石二鳥
還有Kinokuniya書店 也在同一地點
所以可以順便逛一下
5. 東京車站/銀座
東京車站的美食地圖更是不用說了 甜點 麵包 和果子等
車站旁的丸大樓 還是新丸大樓 Brick Square, Tokia太多的選擇
5.1 Juchheim die Meister
這家位於丸大樓的德國麵包店 它的年輪蛋糕很有名
在每個百貨公司樓下的超市都看得到排得長長的隊伍
特別值得提到的是 麵包大師 志賀勝榮自己開店前
這是他所負責的 擁護他的客人非常多的
5.2Echire
位於去年九月新開的Marunouchi Brick Square
法國著名的奶油牌子
若想吃到它的croissant 那就請早在開店前去排隊 因為正在發燒中
另外也有法式的燒果子等
5.3 Viron
在Tokia 的一樓 這是家使用法國Viron小麥粉的麵包店
它的croissant 和法棍一樣的美味
也是一家brasserie 供應早午和晚餐
可以享受像在法國一樣的菜餚 這個也很吸引人呢 因為不只有麵包而已
5.4 ビゴの店(Bigot 的店)
著名的法國師傅 Bigot 在東京唯一的據點
就在車站不遠的 プランタン銀座店内 春天百貨地下樓
大家對他的著書一定不陌生的 在關西也有麵包教室
記得上回去到那兒 還順便給女兒買了漂亮首飾
因為她累了 還陪我走到那兒買麵包回旅館呢
5.5 中村屋
每次逛到銀座 一定會進去酒種麵包著名的中村屋本店
進去買幾個那種充滿酒香味的豆沙麵包 一面走 一面吃
5.6 Maison Kayser
去過銀座的松屋百貨多次
也順便買幾個 Maison Kayer 的 pain au raisins
還帶回來過呢
不過現在自己肯勤勞的做 家人也捧場 大概不再這樣了
6. 世田谷區
雖然在日本橋的高島屋有櫃檯 但是朋友大力推薦到本店
這是麵包達人志賀勝榮自己開的店
和Juchheim die Meister, der Akkord 相同
屬於德系麵包
師傅講究低溫長時間的發酵
所以喜歡酸麵種(sour dough)德國麵包的朋友 這是不能錯失的好店
7. Boulangerie Lebois
法系的麵包店
離新宿不遠 搭丸之內地鐵 四站就到了
離車站走路不到五分鐘 不用再搭計程車
看起來是鄰家麵包店的影子 我喜歡的感覺
離旅館很近 搭地鐵就三站就到了 真的很吸引人
8. 日本橋
這兒也是購物據點 有新光三越和高島屋 好像每次我也都會逛到
Bon Coeur 另一家法系麵包 從地鐵站新日本橋走路3 分
下面還有一連串的名單 我也不知道哪些店我會去
每一家都有讓人無法拒絕的好吃的法式麵包
勢必長久住在東京 才能一網打盡啊
所以到最後 都是看時間和體力 因為跑多了 也會累啊
石窯麵包工房 Gouter le Ble(石窯パン工房 グーテ・ルブレ)
位於東京下町 可以順便一遊附近的下町景點 享受江戶時代風光
這是另一家擁有迴轉石窯的麵包工房 那種在法國看到的石窯
沒想到在大東京地區 就有那麼多店家有這樣的設備
Bois de Vincennes
位於早稻田大學附近 也是使用天然酵母的法系麵包店
光看網頁照片 都已經流口水了
Dominique Saibron
這是法國師傅的名店 在日本有不少店面 屬於Mamxim’s de Paris
赤坂的店面 是第一家在東京的麵包店
我想這些資料已經用不完了 還有不少的資料 就不再列出了
就是三餐都吃麵包 也無法一網打盡啊
最後還有可能 看到麵包都怕了
就讓我好好計劃如何加入行程 能夠盡量的享受美味的麵包!!
更希望可以不經意的路過 發現一些有特色 位於住宅區的麵包店
帶來更大的驚喜!!
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九月初要去東京訪友 機票旅館訂好後 趕緊來這裡做功課了!
好好去玩 也好好吃吧 如果要去我們去過的餐廳 要事先訂位 她們都有網站 也可以看到菜單等
Dear Christina
這是我第二次在您格子上留言、(平時也不曾在網路上公開留言)
但是長年看了您 不藏私的分享自己、口袋私房名店以及詳細用心撰寫烘培經驗&耐心回答網友的問題……讓人好感動
覺得沒再次上來向您表達謝意實在對不起自己良心
謝謝您的慷慨與用心 ~
今年夏天我也將踏入自己烤土司之路、希望我在 San Jose 的廚房也可以常常傳出麵包香~~請多多指教囉
Hi May
自己寫東寫西的 都是自己家常的生活和經驗 會和讀者分享 只希望能夠佳惠讀者 對妳們有所幫助 沒有其他的出發點 對於讀者的回話 我很重視的(除了沒禮貌的來攪局者) 因為那是鼓勵我寫作的原動力 否則沒有人說話 還以為自己寫的 沒甚麼用處呢
所以你能再次留話 You made my day today! That really cheered me up. 也希望你多留話 更希望你的麵包之路快快展開 在義大利旅行半個月回來 烤了吐司 女兒一看就感嘆的說 啊 好棒的 一絲絲有嚼勁的吐司喔 還是要自己做得好吃 有問題 你可以問我
好精彩!!! 最近忙都沒時間來你家, 原來回亞洲玩去了, 祝玩得愉快喔!! ^^ 期待你回來的食記
正在納悶 你是不是在忙 食記很多 請慢慢看
好棒的分享! 不過Paul在法國真的很普通……不用特地去吃啦!
沒錯啦 我還是沒有去 也從沒想進去啊
您好
我是位昨天剛好去了新宿伊勢丹的路人
Maison Kayser已經收起來了喔
不過我忘記要記原址的新店是什麼了^^
而旁邊的ANDERSEN和巧克力大師JEAN-PAUL HEVIN 合作開了新型態的店"PAIN AU CHOC!"
http://www.pain-au-choc.jp/
下次記得去試試喔~
謝謝分享 我們也沒有特別去 到了Isetan 也沒到地下室 因為吃到其他更好吃的麵包了
如果早點看到姊姊這篇就好了! >"<
我六月初才從日本回來,新宿車站附近有去逛,
但沒做麵包功課,所以也沒去逛這些麵包店
好可惜哦 ~"~
什麼 你是說我們錯過了??
好完整的分享啊!要嚐過每一間麵包店的幾種麵包,也不簡單呢
做了麵包,越會希望去日本吃吃看,畢竟在亞洲的麵包,都是日本改良過的手法和技術,另有領域
再和你分享這次吃到的難忘的麵包
這篇純屬紀錄 也讓自己有完整的資料 自己才不會忘掉 真的不可能這樣子一網打盡的
Hi! Christina,
Have a nice trip! Hope you can share some beautiful pictures after you come back, if you have time.
About my stand mixer, I called KA, they want to verify the warranty is still valid, they asked me to fax my receipt and then they will contact me. Actually, my husband opened the machine to check the inside, we see where the problem is, my husband is surprised that the stand mixer with this power built with this kind of weak part……., of course we didn’t tell KA we opened the machine. Hope to hear from them soon.
Have a nice vacation !
Hope you can get a new one and continue your baking soon. Maybe I am lucky with my new one for more than 2 years now. I won’t it won’t quit after a long time.
讚!!下次去東京我也要來試試看地圖上的麵包店
東京麵包店真的爆多的~^^
太多啦 比起台灣 法國和美國 日本的一般麵包水準真的超高的 麵包店也太多啦 我覺得也不見得要追誰名氣店
好棒的整理,希望將來有機會到東京造訪!
這個整理 讓自己旅行時不用再帶資料 也算方便 see you soon
我也非常喜歡東京的麵包店,這篇對我來說有很大的參考價值!
感謝分享這麼棒的私房地圖!!!^^
不用客氣 我想自己既然花時間找資料 就拿出來給讀者分享
We should compare notes before my departure, I had lots of dessert but hadn’t consumed much good bread. Oh well, perhapsl next time.
We had lots of bread and dessert this time. We are immune from them for a while.
YA,姐姐這張私房麵包地圖真的是太棒了,
下回我去東京時我一定帶著它吃遍遍(啾~~)
加油的吃喔
Dear Christina,
Thank you for taking time from your busy schedule to share this valuable detailed tour guide of bakery stores in Tokyo. This would be great info if we are going to Tokyo next time. How is your trip so far? Can’t wait to hear from you soon. Have fun!!!
Just replied your e-mail.