醃脆桃子

三天兩頭的大風雨

打斷了結實累累的桃枝 把上面的小桃子 拔起來 竟然有五斤之多

這樹枝因為還在桃樹上 斷了但是沒有落地

如果果實在地上的 就不要撿起來 免得有污染

其實應該疏果的 否則長好的桃子必定是小小的

出門旅行前 沒時間 回來後 事情又多 又耽擱了

捨不得丟掉這些硬桃子 想起台灣市場賣的脆桃子

因此動手做脆桃子

 

因為是自家桃子 沒有噴農藥的有機桃子 所以我沒有事先洗

把桃子上的梗拔掉 若有殘葉也摘除

用點鹽 放在塑膠袋內 搖晃讓桃子互相摩擦

目的在殺青 去掉毛和澀味

搖了一二十分吧 搖的時候 有休息 想到就搖 用手也透過塑膠袋搓磨

最後會像下面的桃子 表面比較光滑 而且鹽也溶化

 我還放置約一小時 先用清水洗 再用乾淨過濾的水再洗一次 然後瀝乾

本來想用糖和甘草粉來醃 想到這回有買回梅粉

那是已經加入糖和鹽的梅子粉 因此決定用它來醃

放入適當的梅粉 將梅子放在塑膠袋內 一樣搖晃均勻

放在室內大概一兩小時 我才放入冰箱冷藏一睌

想到時 也拿出來再搖一搖 目的讓梅粉均勻散佈

做好的脆桃子如下

桃子清脆好吃 有著梅子的味道

 這個梅粉來自武陵農場 應該是比較好的梅粉

因為上面看到的應該是真正有梅子果肉 所以不會完全溶化掉

這樣子簡單的水果加工 也不浪費這些未成熟的水蜜桃

想到 如果我有梅子應該多好啊 自己就可以醃梅子了!!

 

過了一星期多 樹上的桃子紅了好多

照幾張來看看

花園有五株白桃 這株應該是早熟種的桃子

其它的四株都還沒有開始紅

 鄰居問我左上角 那個銀色亮亮的長條東西做什麼用的

那是特別郵購 是嚇鳥用的 在陽光下 它會閃亮

很快的 就會有很多的白桃可以吃了!!