和風燒鮭魚

每次煮鮭魚 都是西式的煮法

老爺回來 手中拿了東京有名的Tokyo Banana

在客戶那邊 有日本客人來訪 他們都不會忘記伴手禮

這個甜點 其實是軟綿綿的海綿蛋糕 中間有包香蕉味的餡料

 

怎麼鮭魚和這個牽扯上關係

如果看我的部落格久的讀者 應該知道

這是記錄自家的生活 思緒所到 就寫到那

不想把自己歸入food blogger 應該說是life blogger

 

就是因為吃這個點心 想到來做個和式的

喜歡這種材料簡單 做法簡單的菜

使用的是野生的Coho salmon

先沾一點麵粉

cast-iron skillet加一點油 燒熱後

把魚外皮煎金黃 內部不必煎熟

 

 

然後把日本醬油 味霖 糖 以 3:2:1的比例 還有一點薑絲(也可加點日本米酒去腥味)

放入小鍋煮滾後 就加入煎好的魚燒煮

用湯匙把湯汁 一面煮一面澆在魚身上 煮到濃稠就可以

要注意燒煮的時間 不要把魚煮老了

不需要把醬汁 煮到魚的最裏面都有 這樣子想必鮭魚會變成老扣扣了

吃的時候 沾著醬汁一起吃

盛盤 灑點蔥花即可(蔥花再切細點 比較漂亮)

這道菜 來碗白飯最棒了 炒個青菜 日式泡菜 一碗味增湯

很快就打發一頓了 又簡單 又快 不用幾分鐘就可煮好

 

這種醬汁 簡單又容易 根本不需買市售的照燒醬

醬汁比例是 每天晚上聽到Kikkoman萬字醬油廣告 天天唱著這個比例

廣告是做燒雞 拿來做燒魚 也是一樣的對味

燒這樣的一塊魚 我用了1  1/2大匙醬油 1 大匙味霖 1/2大匙糖

就有足夠的醬汁

至於醬汁的比例 其實也是很隨興的

自己若覺得太鹹 那就減少醬油

想要甜一點 那就增加糖

做菜 只要基本道理抓到 都可以變化的 那才有趣

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8 thoughts on “和風燒鮭魚

  1. I made this dish last night and it was delicious. My fish usually stick to my stainless or cast iron pan so much that I just hate to pan seared it, but last night everything came out beautifully. Nothing stick to my cast iron pan and the sauce was yummy. Thank you.

  2. 真喜歡來你這裡尋寶.最近只能吃魚,天天就為了煮魚傷腦筋,我家的另兩人只吃魚排,謝謝你敎了這日式魚的作法,今天家裏就將出現這道"和風燒鮭魚"了.再次謝謝囉!

  3. Wow! Coho salmon, Yummy!
    I bought some fresh wild coho salmon at Costco, it taste so good! not very fishy. I wanted to buy some more, but i think the season is over. I found the frozen one in Costco, I haven’t tried it.
    Next time, I will try your 和風燒鮭魚, I think my kids will like it. Usually I just use some oil to fry it.
    Have a good night!

    • 這個我就是用冷凍的 Coho salmon油脂沒有King salmon 或者養殖的高 所以烹煮時 要注意 不要過老了

      我們家的另兩人 不吃魚只用煎的方式 一定要有醬汁 所以這種和風醬汁 最適當 做法簡單 材料才幾種的蔡 最適合家庭主婦了

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