Carnivore

我們很少大塊吃肉

特別是老爺 這兩道菜都不是他的

他最近在北京和同事說

可不可以帶我們去吃Western Chinese的菜

搞得當地的老美同事說: 這是甚麼樣的中國菜啊??

他說: 就是那種雞肉沒有皮 沒有骨頭 魚不見魚頭的fillet

所以啦: 同事帶他們去Park Hyatt

當晚吃的是 宮保雞丁 black cod等

女兒笑著說: 那就是爸爸 走到那裏 都是宮保雞丁!!

女兒雖不是很喜愛吃肉 但是比老爺好一點

偶而 他也會要求我帶她去牛排館

他也愛吃牛肉麵

甚至像下面這樣醃的夠味 或者滷得很夠的肉 他也很喜愛的

這個煎排骨 女兒非常喜愛

為甚麼呢

重口味的他 喜歡這個醃得很夠味的排骨肉

做法一點也不難

排骨 用菜刀拍打

蒜泥 醬油 五香粉 紅糖 一點沙茶醬 米酒 番薯粉等混合後

把排骨放入醃浸一晚 這樣子才入味

隔天 我用cast iron skillet 兩邊煎焦黃

女兒喜歡很多的蒜頭 這個味道十足 肉也非常多汁

沒有擺盤就照相 看起來真陽春呢

等不及 我們想吃了 所以就快快照相 否則冷了不好吃啊

好吃的排骨 就是這樣子 只剩下骨頭

咬下去後 肉汁就出來了

我最喜歡的部位是骨頭旁的肉 啃起來最棒

女兒看到這盤滷牛腱的感想是 小黃瓜太多 牛肉不夠!

想不到不愛吃肉的人 竟然嫌肉不夠多

因為呢 就是非常好吃

那天在市場看到一種牛腱 價格是旁邊的牛腱的兩倍多

我想應該是小牛腱 或者是前腿? 它比較小條

煮了後 比以前的好吃太多 肉Q 有嚼勁 但不是老硬 也很軟

我特別愛吃有筋的部分

買回來 用燜燒鍋煮

簡單的滷包 加上多點八角花椒 薑 蔥 蒜 米酒

放入燜燒鍋煮透了

才再次移到瓦斯爐 加上醬油 冰糖開鍋蓋煮到入味

放到冰箱隔夜後 比較好切

沒有照出沾醬 沾醬非常好吃 女兒讚賞不已

不愛吃肉的他 竟然一片又一片 連小黃瓜也沾醬吃

沾醬我另外放在小碟子上 要淋上面也可以 再加點蔥花 更好吃

取出一點滷汁 加上醬油膏去煮 另外加上自製的蒜蓉辣椒醬

沒蒜蓉辣椒醬 切點蒜泥 辣椒也可以

沾醬中 有煮牛肉滷汁的味道 非常美味!!

8 thoughts on “Carnivore

    • 悶燒鍋是日本人發明 一種省電的鍋子 在瓦斯爐煮後 放入燜燒鍋的外鍋後 雖無火力 也可以繼續烹煮 沒有的話 你用壓力鍋也是可以的 你如果喜歡辣的 加上辣豆瓣醬一起煮 也可以

  1. 是呀
    成長的背景不一樣,真的很奇妙。

    因為住在一起久了,先生的口味變的跟我一樣很台灣,喜歡吃雞腿肉不是雞胸肉,也吃雞腳,魚頭也會吃。唯一不喜歡的大概就是 有一次我們在LA吃的腸旺臭豆腐﹝那次是真的不好吃。

    這也不稀奇,因為他們家﹝德國人﹞耶誕夜的傳統是每人吃一條水煮的全魚。
    當時我們還在交往,我去他家過耶誕節時,因為他知道我愛吃魚頭,所以,大家都把魚頭給我﹝他們雖然吃全魚,但魚頭肉沒再吃,除非是大型魚頭,他們會把肉剥下拿來做湯﹞。
    所以,第二次跟他家人見面,我就一人吃掉 7 顆魚頭﹝連同自己的那條魚﹞,鐻說成為他家的傳奇一則。

    • 謝謝你的分享 我向女兒說 她說 她以前有讀過這樣的風俗 真的很奇妙 我都不知道呢 還以為德國人都是sausage呢 還是全魚 雖說不吃魚頭 但比起美國人 已經太強了 美國小孩大概以為魚沒有頭吧(just a joke) 因為美國人的餐桌不會看到這個東西

      你先生比較好影響 我們家那個 不可能的 他說那是他的胃 他永遠也不可能吃那些東西 倒是女兒也愛鳳爪 豬耳朵

  2. 這個排骨看得我平時不吃大快肉的人也心動了 說起 Western Chinese food, 有回帶男友去吃正宗三杯雞 他直鬧帶骨的雞塊幾乎把他梗死 真是無趣 別說是吃全魚了

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s