栗子燒雞

從義大利店買的新鮮栗子 除了做甜點

日式栗子蒸飯 還有像台式栗子燒雞

這一道菜 是娘家的媽媽 喜歡做的

那個時代的台灣 只有乾燥的栗子

因此還要先泡發後 才能燒煮

 

媽媽通常也是秋冬或者過年時都會煮這道菜

燒法很簡單

我們不喜歡雞胸肉 所以我只用腿肉 切塊後

直接放油在Staub cast iron pot 把雞肉煎金黃

放入醬油燒香後 加入冰糖 和足夠的水 還有蘿蔔塊

這次冰箱還有農場領回的有機turnip 所以放的是蕪青

燒約三十分鐘 才加入栗子一起燒到湯汁比較少

有些人喜歡最後勾芡 娘家沒有這樣

只是當作一道稍微有湯汁的雞料理

照片照得不是很好 其實這時候 煮得很夠味 顏色較深

只能說一句話 來兩碗白飯吧!

大口配上白飯 喔 真是美味 湯汁澆上白飯

還有煮得非常入味的turnip或蘿蔔 和栗子

栗子 蘿蔔都是很適合和肉類一起煮的食材

簡單的家常菜 homey and hearty!!

 

最近在Whole Foods 看到加州的有機栗子

應該是商業栽種的美國栗子 開始恢復供貨了

很多年前的一陣病蟲害 讓東部的栗子樹全軍覆沒

我最想要的 還是自家能夠有一株栗子樹

可惜現在的園地 已經不夠使用

栗子的成長期比起其他水果樹 還算蠻長的

這個栗子夢就留待將來的下一棟房子吧

14 thoughts on “栗子燒雞

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