台式酸菜蚵湯

很懷念南台灣的新鮮蚵仔

 

 

小時候 和媽媽上傳統市場

買的蚵仔 都是阿桑蹲在小椅子剛剛從蚵殼取下的

那種小粒的蚵仔 鮮甜好吃

也因此結合夙目魚 會成為台南著名的名早餐鹹粥

 

美國的蚵仔 碩大無比 滋味和texture都不同

韓國店賣的夙目魚 冷凍再解凍 鮮甜度 也遜色太多

偶而會用冷凍的韓國蚵仔和退凍的夙目魚 煮成鹹粥

但是它的滋味

再怎樣 也無法和家鄉那種新鮮材料煮成的相比!

 

這種美國生蠔 很多人是生吃 可惜這不是我的菜

前幾天看到Costco 有賣罐裝的生蠔

突然懷念起家鄉的新鮮蚵仔

 

要怎麼煮呢

記憶中 媽媽煮的蚵仔料理有幾種

鹹粥, 蚵仔煎,豆鼓蚵仔, 日式炸蚵仔(kaki fry)

還有就是台式蚵仔湯 加了酸菜

記憶中 有放薑絲 酸菜絲等

 

準備好材料如上

怕湯汁太清 加了鵝油香蔥 比油蔥酥好吃

另外手邊沒有自己醃製的酸菜

中國店的酸菜都有添加物和色素 不敢買

這個酸菜罐頭是去年回台灣買的 平常加在牛肉麵用

有加點辣椒和鹽糖油 加進去還是可以對味

 

超簡單的 水加薑絲燒滾後 加入酸菜和蚵仔

煮到蚵仔熟 再加點鹽 白胡椒 和香油調味

 

趁熱吃 啊 懷念的媽媽口味!

 

不像蝦 螃蟹 烏賊等 這些海鮮的膽固醇非常高

蚵仔的膽固醇很低 卡洛里也是

對於必須注意這些的人 是非常好的選擇

題外話 干貝也是這樣的海鮮

當然 飲食還是必須均衡 還有適量的運動!

13 thoughts on “台式酸菜蚵湯

  1. I didn’t really start eating seafood until I moved to Japan…and even now I’m not a big fan of oyster, except for the times we visited New Orleans and I once ate a whole dozen raw ones by myself…

    But if the Costco oyster passes your test then I’ll have to check it out next time. Do you know if different Costcos stock products from different sources? If I find the same brand at my Costco, it should be the same quality as yours, right?

  2. 好大顆的蚵仔湯呀!
    台灣小顆的蚵仔的確別有一般風味
    好喜歡蚵仔酥
    還有媽媽煮芋頭米粉也都會放
    costco這蚵仔味道如何?
    之前在別的超市買過罐裝的不過有怪味
    如果這味道不錯下次就買來試試了^^

  3. 天啊,這真是太棒了!我這裡這種罐裝的生蠔處處可見,有空的話我也要來做!酸菜的話…我目前手邊只有榨菜,就勉強湊合一下好了。
    要是我有把過程紀錄在部落格,我會再請妳去看看^^ (當然會附連結)。這個月太忙了,部落格暫停更新。

  4. 讀了你最近兩篇文發現我也應該拓展一下買菜的orbit 常常菜籃裡大同小異變不出太多名堂甚是懷念台式蚵仔煎裡的小粒蚵仔

    • 你那邊還比較好 我們這邊 吃來吃去是鮭魚等 發現Whole Foods 賣這些全魚 還彌補海鮮種類的不足 蚵仔不錯 不過size太大 作蚵仔煎 就有點不宜 還是得台灣的小蚵

  5. 我公公都買這個牌子的生蠔
    然後放在Heavy cream裡煮
    煮好加鹽和黑胡椒就很好吃囉
    可惜我這裡的Costco沒有

    我在你之前醃酸菜的文章中
    沒有看到鹽與水的比例
    可告知嗎?

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