冷天烘培日

聽說今晚又要deep freeze

芝加哥的春天 天氣不穩定

天天忙著把番茄苗 yuzu樹 搬進搬出

不只如此 每天都是大風吹 特別是垃圾日

因此回收的資源 都不敢太早拿出去 否則滿天飛

氣溫只有四十多度華氏 但是加上吹風 感覺是攝氏零度

只好繼續窩在家 除了做家事 看日劇 同時 就加演 烤麵包吧

到了樓下的冰箱 發現買自台灣的Lys D’or 日本百合花麵粉 竟然都還沒用過啊

拿出甕藏的蘭姆酒漬葡乾 那就做點法國軟式麵包吧

順便消耗點冰箱中的法國老麵!!

這個法國軟式麵包 不會太甜 也不會太油的 加上微甜的葡萄乾

日本配方太多 今天隨便抓一個 就用野上師傅的書好了

一早起來 除了這個麵包想做 還有女兒的白吐司快沒有

順便在做兩條法棍吧

所以看一片日本電影 十五分鐘的片段 竟然離開位子大概十多次

這部電影 非常好看 下次分享吧

這是整型好 準備最後發酵的麵包

烤好後 今天做了六個呢

對烤好的麵包 很難拒絕 自己先把它當中飯 試吃看看

不錯 很軟 不油膩 也不會甜 那就讓女兒帶兩個去給小提琴老師

希望在日本長大的她 會喜歡這個有老麵還有日本麵粉的麵包!!

我這台KitchenAid pro 600 經常被使用

像今天 先打了快一千公克的法國軟麵糰後 馬上又打1,320公克的吐司

後來又打了法國棍子

機器不會當機 也不會熱 最終 還打到四速

希望它繼續好好的替我家服務呢!

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16 thoughts on “冷天烘培日

    • 我想那是操作誤差吧 不可能我的機器比較好

      我通常做32兩吐司 用了約700公克的粉 操作順利 機器從沒有聽過當機的事情 也不會跳動(轉到四速) 我這台也是新的啊 大概三四年吧

      不知道你有沒有看過我寫的用KA Pro 600打麵糰 有三篇 寫得非常清楚 如果照著我說的 仔細的看 不可能不能做到 我發現有看的人 也許沒有每一個字仔細看 那是最大的操作錯誤 你若做了有問題 歡迎問我

      Tina已經從攪拌五十分 可以到25分了

  1. Oh no! I too have an unopened 1-kilo pack of Lys D’or which I brought home from Taipei in August. But I didn’t have the sense to keep it in the fridge! I should use it this weekend.

    • I bought 1kg just wanted to try, too. Mine is from June, 2010 though. I put it in the fridge all the time. I was thinking of making croissants with it but never got to do it, I have not used the new Japanese croissant cookbook I bought from the same trip, either. Time flies, that is why we need to check the food pantry all the time.

  2. 哇~ 好巧!我前兩天也做了野上師父的葡萄乾核桃麵包,不過表面沒有另外塗蛋汁,灑點粉割了一條線,像軟式法國麵包一樣 。妳的這個葡萄乾麵包真漂亮,跟書上長得一樣呢!
    前陣子很暖和,今天又變成像零度的感覺啊? 真是刺激的天氣!台灣南部已經準備進入夏天了呢,一進入夏天,想到冰箱的法國老麵,就有點壓力了。可是已經續了好幾個月,想要放棄讓它壽終正寢又捨不得。

    • 我本來也想不塗蛋黃 想就割幾條線 灑麵粉甚至開蒸氣 讓它脆皮一下 想送人 怕人家不吃這樣的 所以還是做成軟皮的 就想跟書上一樣的上面的造型吧 我剪得不是很好 我家沒有核桃 因為有人吃了會致命的 所以家中都不能存放 器材也不能接觸到

      這幾天非常冷 也無法騎車 加上芝加哥有名的大風吹 我那塊老麵 也越來越要餵養 有時候跟不上了 只好讓它壽終正寢啊 實在無法吃那麼多的法棍 我幾乎是天天早餐吃呢

  3. 我也很喜歡我的KA. 快3年了, 一個月做兩次麵包算很耐操了.
    前幾天試用了DLX, 試了兩次都用的很不惜慣就退貨了. (是說美國真方便)
    但是如果有辦法, 還是想從台灣搬一臺回來啊~

    • 你一個月才做兩次麵包啊 那你平常都買外面的啊??

      雖然我可以從台灣帶來的 但是我想應該不會 因為沒有warranty 壞了找谁修啊 KA又出了一台更大馬力的 或者Globe Sp8(就是台灣的式邦 這邊的代理商 所以有warranty) 雖比台灣貴 但是不用自己帶 壞了還可以修 但是這台是放在地上 台灣的也是 我做的量沒那麼大 小家庭 我看是KA 就夠了 價格也合理 我這台280 用這麼多年 就是壞了 也夠本了

      • 就一次做兩條土司, 或者15顆料理包, 可以我倆夠吃10天了呢.
        週末會外食吃brunch, 有時候會吃蛋糕啊~ ^^
        我之前有看過美國這邊的士邦, 但是真的很貴呢.
        維修也是, 我還考慮過可以請我先生研究怎麼修呢(瘋了)
        KA操了三年也沒壞, 台灣的攪拌機應該也很reliable……吧? 哈哈~ 還在考慮.

        • globe 現在賣1,195 幾年前我問過 好像是有兩年的warranty 她們會派人來修 最近沒follow up 不知道 不過你說台灣的不會壞 那你就不用擔心啊 就是在這邊買 也不會壞啊 那是台灣來的 不是大陸的 以前問過 是比台灣的貴 但是就是不用自己扛就是了 我是怕麻煩的人 這個機器很大的 不是桌上型 話又說回來 你需這麼大台嗎 又不做生意

          我家沒有人會修的 所以只能買有warranty 的 不然壞了 就要丟掉的

          • 我的KA做直接法需要攪拌太久時間了. 所以想買一臺攪面團比有效率點的.
            但是我昨天發現攪拌1500g麵團似乎比較有效率些.
            之前做的山形土司一直都做不出我要的高峰, 一直懊惱到現在!

            Spar 8Qt的缸盆確實很大. 這次回台灣我先試用我媽的Spar看看再決定.
            1200還是感覺蠻貴的. 就像你說的, 我又不是要開店. 冏

          • 怎麼會沒有效率呢?? 我打32兩吐司 都非常ok 機器也不會發熱的 我都是用中種冷藏的 麵糰溫度 也不會超出的 要不然買KA 那台7-qt WS 賣550 再等一下 別人有賣了 可能會便宜吧 現在他們還有半年的獨家銷售權 我問過KA KA 先讓她們獨家賣

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