到東京的隔天 九點多就出門
到王子 目的主要是要去這家麵包店 順便也到飛鳥山公園
說要到這家麵包店 已經不知道有多少年
想去的原因 是因為她們用的酵母是白神山的天然酵母所做成的麵包
很少有麵包店用白神山酵母吧
星野天然酵母 好像比較多人用 自己也是大概七八 年前開始使用
所以很好奇 加上這是那種開在住宅區 不是銀座 新宿市中心的麵包店
我對那樣的麵包店 獨有情鍾吧 比較喜歡到當地人去的麵包店
麵包店並不大 就是那種鄰家的麵包店 在王子市役所旁邊幾家
進了店 看到這些麵包 讓人肚子都餓起來
剛好看到一批英式脆皮吐吐司
麵包店也有賣白神こだま酵母ドライG
G代表granular
還有另一種白神酵母 後頭沒有加上G
那種的話 就必須先溶於水 才加入材料中
雖然是天然酵母 但是和星野酵母不同
這個 是可以直接就加入材料 不需事先養酵母
也不需先溶於水
所以非常方便 包裝上寫的是給Home Bakery用的
日本人把自動作麵包那種機器(bread machine) 叫做Home Bakery
我沒有那種機器 但是應該是拿來用一般方法做 也是可以的
Tokyu Hands, Cuoca 也都有賣這種酵母
一包有八包 一包是五公克
一包是用來做日本一斤的吐司 對應使用
裏面的小包裝 是錫箔袋 所以開封紙盒後 可以慢慢用
Loin Montagne 的網站 對白神天然酵母有很多的研究資料 可供參考
白神こだま酵母 有興趣的人 點入可連結
另外 這邊有使用白神天然酵母 基本一斤土司的配方 可供參考
從這邊可以參考酵母用量 配方
但是上面連結的配方 不是使用G的酵母 所以必須先溶於水
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請問白神山酵母的價格是日幣…
不記得了 可以去Tokyu Hands 網站查 或者就去Yahoo Japan 查詢 馬上就很多資訊跑出
妳好
想請問一下
因為在美國 買不到白神山酵母
妳有推薦美國的酵母品牌嗎?
我用的是SAF red or gold instant yeast(抗糖性的酵母 如果做高糖高油類的麵糰) 不需要先溶於水
Whole Foods 有賣SAF red instant yeast, Costco 有賣SAF red active dry yeast(用量是instant用量乘以2 而且要先溶於水)
請問妳覺得SAF 效果一樣還是有差?謝謝。
它們是不同的酵母 所以味道不同
請問白神山酵母需要在冷藏的環境嗎?
因為十一月會到日本去,想帶回來
謝謝^^
不需要 它是乾燥的粉
請問你覺得做起來的感覺跟普通酵母有什麼差別嗎?
我覺得好興奮等不到11月去日本
想先買來做做看呢
天然酵母 和一般酵母口味不同 必須自己做了 決定喜不喜歡
這個和以前常做的星野酵母也不同 星野酵母 台北可以買到一些基本款的
請問白神山酵母在日本東京那裏可以買的到?
文章中已經詳述