自己做粉糖

前一陣子 想做日本美濃麵包

美濃麵包的上皮和菠蘿麵包一樣 需要粉糖

市面上賣的牌子 我猜有可能不是蔗糖 因為包裝上沒寫出cane sugar

女兒上次寫GMO 論文時 就指出一般的糖是若沒寫出蔗糖

很可能就是那種大宗GMO的甜根糖

所以我就不敢買 改在Whole Foods 買有機蔗糖做的粉糖

可是卻不好用 因為不夠細 用篩子過篩時 就可感覺不夠輕盈

那樣子 和奶油要結合時 就比較困難

那時候 找遍了 都沒有適當產品

偏偏女兒就想吃melon pan

一般這種粉糖 就是加了corn starch製造而成

女兒腦筋動得快 這個不煮飯的人 吃很挑剔 口感敏銳 想到好法子

她說 媽媽 你不是有那個Vita-Mix 拿出來 把家中的有機沒有漂白的蔗糖放進去

用那個dry container pulse 幾次 不就成了嗎??

沒錯 Vita-Mix 附有一個dry container 是用來打像小麥 穀類的

如果想自己磨小麥粉 放進去打 就好了

同理推之 如果你想用蓬萊米還是乾糯米的粉 放進去打 馬上就好

美國賣的 Koda牌子 加州生產的michigo 那個就是生糯米粉

也就是說 不是水磨糯米粉

日本超市有賣一種白玉粉 那個就是水磨糯米粉 壓乾水分的糰塊 去乾燥而成的

某次我也拿來做mochi很好用

powdersugar

打好的糖粉 就像這樣子

自己做更好 因為沒有加入玉米粉 糖粉可以更輕鬆

topping

很細 很容易的就和奶油混合均勻

beforebake

烤前 看到上面的黑點 那不是雜質

麵包體的糖 我是放自己醃製的香草糖 就是每次剩下的香草莢 把糖放入一起

就會變成很香的香草糖

上面的皮 我也是用香草籽 不是用香草精 黑黑的小黑點是香草籽

baked

烤好後

女兒說的 好好吃的melon pan 因為有很棒的香草味 不是人工香精

自己做的麵包體 也比較好吃

這樣子 總算滿足了小小美食家的要求

有不少東西 如果稍微動動腦筋 也許家中現有的器具 就可以解決的

這個應該算是一個很好的例子吧!!

家中的麵包 都是自己烘烤的 可以放心的吃

上面的照片中 麵包上皮 不是很圓 那也無所謂

雖然形狀 也許不是很漂亮 但是口感絕對不輸給外賣的

有時間的話 慢慢去做漂亮 沒時間 也沒關係啊

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