春よ恋 – Butter Roll

每次去日本 總會買幾支麵粉 回來玩玩看

冬天去的時候 買了這個日本北海道的小麥粉

日本人不僅喜愛吃米飯 麵包的喜愛也不減

日本產的小麥根本不夠使用 很多日本牌子的麵粉

都是進口的小麥 再加工而成

所以不是說 買了日本麵粉 就是日本本地的小麥磨成的

最普遍的日清Camellia 麵粉 就是使用國外麵粉的

包裝上寫的 美國 加拿大 或澳洲

日本麵粉包裝標示 很清楚

flour

這個是北海道小麥的麵粉

蛋白質 灰份 用途都寫得很清楚

flour1

後面 也通常會有一個配方

這樣子 可以知道該支麵粉吸水的程度

直接就做這個配方 就可以了解麵粉的特性

方便以後 想改做其他的麵包配方

這個配方 奶油稍高 我用的是SAF Gold instant yeast

所以酵母用量 就減少一半

包裝上 使用的是一般的dry yeast

今天做了兩份的量 也就是600公克的麵粉

一共做了24個

下午烤好後 馬上請挑嘴的美食家評論一下

butterroll

這是她的評論

媽媽 這是你做過 最好吃的バターロルー

中に もち もち(中間的口感是 像麻糬一樣的Q感) 超うまい

並沒有放糯米粉 卻有蔴薯的QQ 感覺

滿口濃厚的奶油香味 因為放的是法國的Isigny Ste. Mere的奶油

非常的柔軟好吃

當天 她就吃下三個 隔天早餐又把它當作早餐

這支高筋麵粉不錯 彈性很好 下次去日本 可以再購買

能夠讓這個小小美食家 認同 不是很簡單的一件事情

因為她的味覺特別敏銳 不是很好吃的東西 她是不會吃的

接下來 想想還要拿來做甚麼呢???

4 thoughts on “春よ恋 – Butter Roll

    • 不客氣 歡迎初次來訪留言

      我是在Tomizawa買的 它的分店很多 應該Cuoca 也會有賣 這是北海道算是有名的麵粉 烤起來 彈性很好 口感也很棒

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s