Avocado Oil and Airfryer

如女兒所料

學校又發來通知 星期二繼續停課

Emergency School Days 都已經用掉四天 只剩下一天呢

超過五天  學校就不再延遲放暑假

最近的天氣 真的不正常

小學時 從來沒有需用 Emgergecny School Days

這幾年 才開始必須因為天氣而停課

這種天氣 除非有事情 也千萬不要出門 免得意外

昨天就買了不少菜 包括很多的馬鈴薯

為了試驗這台Philip Air Fryer

老爺今天的午餐 是這樣的

Chilean seabass with Italian tomato sauce

Fresh “air-fried" French fries

日本小黃瓜 桃太郎番茄 大根沙拉

女兒呢

Miso Black Cod

miso soup

揚げ出し豆腐(不是油炸 而是air-fried)

炒青菜和白飯

還吃了不少爸爸的馬鈴薯條 因為太好吃了

老爺從昨天一直說 This is amazing, how did you make French fries without frying??

女兒也是說 怎麼這麼厲害

而且最重要的 吃了 不覺得油膩 也不會有罪惡感(太多卡洛里)

昨天在Williams Sonoma的demo

用的是店裏的 ㄧ般 electric fryer 就是需要放很多油炸油的機器

我試吃了 真的是油膩膩的 吃了很多油味的感覺

而且平常油炸後 雖然開抽油煙機 還是整個家有油煙味

還要等到油冷後 包起來丟棄

光是洗那個油鍋 用掉不少paper towel 先擦乾油

然後熱水洗很久 才洗乾淨

而且瓦斯爐 經常噴的都是油 還發生幾次油爆事件

這台Philips Air Fryer 使用時 不會有油煙 因為沒有用油

它不是 oil fryer 不能倒油進去的

所以家裏也不會有油煙 也不浪費很多的油去丟棄

因為non-stick coating 很容易洗 馬上就清潔溜溜

光是煮和後續的洗 就比使用油鍋炸 方便太多了

最重要 吃了 不會油膩膩 也沒有多餘的卡洛里

今天又做了一次馬鈴薯

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重要的 一定要浸水半小時 把多餘的澱粉洗掉 air-fry 才會脆

而且在strainer 瀝水後 還要用紙巾擦乾水分後

就放在大盤子 讓它 air dry因為北美很乾 所以很方便

今天切得比較粗 試驗一下不同口感

大概有一磅重的russet potato 我只用了一小匙的油和一點鹽

Philips的食譜 兩個馬鈴薯 用了一大匙的油 有15cc的油

一個馬鈴薯的話 就是7.5cc 但是我用一小匙 5cc 已經非常足夠

讓你感覺是油炸品 但是其實不是

這麼少的油 比我炒青菜還少的油呢

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使用 avocado oil 可以耐高溫的油

最近在Costco 看到 avocado的好處太多 不再詳敘

終於商人開始做成油呢 沒有味道 非常好用

還是non-GMO的產品

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老爺和女兒都不敢相信 這麼好吃的馬鈴薯條

竟然不是油炸的 可以盡情的享受

喜歡不同口味的人可以去加上甚麼Cajun seasoning甚麼的 還是辣的啊

自己想一下 變化無窮的

另外就是 甘薯和南瓜也一樣可以如此做 吃air fry甘薯 就不會愧疚太多的油了

也可以做馬鈴薯片啊 甘薯片啊 芋頭片啊

動一下腦筋 馬上就一盤盤不同的食物出來了

甘薯 可以做成cinnamon flavor 甚麼的 再發揮一下想像力

今天也做了揚げ出し豆腐

一樣的 豆腐切好後 一定要用紙巾吸掉多餘的水份

放在盤子上 鋪上紙巾 讓它air-dry

食譜用的 一半小麥粉 一半馬鈴薯粉(日本片栗粉_

沾的時候 要拍掉多餘的粉 今天沒有拍很好 所以炸好後看到一點粉

今天參考日本網站 沒有使用一點油

我覺得 若想讓外殼更脆 可以沾之前 用刷子塗油在豆腐或者用噴的油 噴一下

應該效果會更好

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女兒吃的好高興 沾上剛煮好的柴魚醬汁 放上蘿蔔泥和青蔥

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這種有粉的coating 或者像bread crumb 的

basket 先噴點油

就不會黏 清洗也比較方便

還有這次馬鈴薯 我分兩層做 因為機器有附一個rack

rack 可以直接架在basket上 這樣子 食物不重疊 做出來 上色比較平均

而且煮的過程中 要拿出來 上下翻一下(注意 架子和籃子都很燙的)

這樣子 就能 air fry 上色平均

如果是只用籃子 食譜就建議拿出來搖兩三次 確保平均的煮

以前不喜歡常炸豬排 下次就要試驗 用麵包粉的菜餚

是不是一樣好吃 也可以air fry 蝦 魚片等 甚至コロッケ春捲等

日本的飛利浦網站 可以上去看video 有介紹機器

看了錄影帶 發現自己的日文 真的進步很多呢

日本飛利浦 non fryer 食譜網站

日本廣告 是黑色的機器 因為countertop  是白色

我家廚房是黑色的granite 如果用黑色的 大概黑媽媽的吧

要去換嗎??

忘了說 這個機器 多餘的油 會逼出來 掉到pan

日本網站的廣告說 可以去除80%的油

可想而知 如果是煮有皮的雞翅膀還是雞腿 油逼出來後 皮一定很薄很脆吧

已可以去做鴨啊 用鴨腿去做烤鴨 ㄧ定也很好吃 脆脆的皮 但是沒有油

使用的方式 真的無窮 自己發揮想像力吧

16 thoughts on “Avocado Oil and Airfryer

  1. 我家也有這台, 最常做的就是薯條, 吃起來好吃又沒負擔, 又沒有一桶油等著處理, 實在是太方便了!!! 改天也來試試炸豆腐, 啊日式炸豆腐實在是美味呀

  2. Dear Christina,

    I just want to tell you your Blog has given a lot of useful info and love to read your posts about Japan travel. Just want to say, thank you for sharing.

    Sabrina

    • 我沒有在大型炫風烤箱做過 這樣的料理以前也聽過 但是ㄧ般炫風烤箱 也是用熱風 但是這台的設計 到底有無和ㄧ般炫風烤箱 做出的效果不同 你可以試驗看看 對我來說 只做ㄧ條馬鈴薯 要動用ㄧ台超大的wall oven 就有點不方便 也浪費電?? 如果放在烤箱 你也必須製造和airfryer ㄧ樣的環境 第ㄧ 這個是在basket 或者rack上 所以應該會比較平均烘烤 因為有透氣 如果直接放在烤盤上放大烤箱 效果應該不同 第二就是Philips 說它是rapid air circulation 所以是不是設計上 有不同於ㄧ般炫風烤箱 還有下方有個star-fish 的pan 說可以讓熱風平均散佈 這些都是和ㄧ般烤箱不同的地方 若要知道設計上的不同 大概也只有Philips 公司設計部的人 才知道吧 消費者 只能就 對自己方便還有做出的菜餚到底好不好吃 來判斷而已

      每個人的需求不同 只要自己可以變得出 不放油 也可以炸東西 又能得到家人認可的菜餚 若可以使用別的方法和器具 也可以 我只是寫出自己使用的心得 不是鼔勵別人購買 每個人的環境和需求不同

  3. 農曆新年快樂!Christina對這臺air fryer的介紹真有說服力, 不過我覺得因為Christina本身廚藝有一定水準, 對食材瞭解深入, 才能物盡其用. 我還是稍安勿躁, 暫且觀望 :)

  4. I have been reading your blog for a while and I really appreciate your great ideas and useful information! I am very intrigued by this air fryer and your positive review is very compelling. Can you talk about whether this is easy to clean? I read online that the area immediately above the frying basket can get pretty dirty and difficult to clean. And is there an air filter in the machine that needs replacing every now and then? Thanks!

    • It is not mentioned in the user manual that you need to replace air filter. You can go directly to US Philips website. It has everything from user manual, product information to recipe book. I only cooked marinated skinless chicken thigh, Japanese tokatsu, tofu, and potato so far. I did not cook any meat with skin on. It is easy to clean so far. I suppose that you have to clean right after you cook. Just imagine a toaster oven being uncleaned for a while, it also will accumulate lots of grease if you use it to bake a whole fish, drumsticks or sprareribs without cleaning. I am not going to use this airfryer as an oven to bake food, mostly only to take advantage of no-oil “frying" function.

      It is really up to you what you are using it for and how you take care of it after you use it. Not everyone needs this unless you like to eat fried food but do not want to consume unnecessary oil. If you can bake delicious food without oil in a convection oven, that is fine, too.

  5. I was kind of skeptical about this machine until your posts. Thanks for sharing about your recipe experiments. My kids love fried chicken (karaage) but I don’t like dealing with the leftover oil so this might be a good option. Please continue to post your reviews!

    • 我跟你是ㄧ樣的保守懷疑態度 所以才sign up 要去看demo 但是沒有demo 賣得太好 WS 可以九十天退貨的 如ˇ果不如你想要的 我問過幾個店員 都說沒關係 拿回去玩 甚至要我告訴她們玩得如何 還開玩笑 把我的機器拿到店裏讓他們玩玩看

      請參考我回答Echo的留言 對我來說 已經非常值得 我會慢慢整理心得 kara age 我已經有心得 讓它更加好吃 這個在日本已經連續幾年都是人氣商品 第一名 我就是衝著說 如果不如預期 顧客不可能繼續買的 所以才買了

      不只是油炸 家中油煙多 發生幾次 因為水份 氣爆 整個瓦斯爐慘不忍睹 而且很危險 幸好穿長袖 戴眼鏡 否則不堪想像

  6. 世界天氣的變化讓人擔憂 我們這裡冬天該下雨也不下雨 花園又要接受乾旱挑戰。

    之前買過 fryer 要用大半桶油 用了一次就不想再碰 你介紹的新產品 達到油炸效果 又符合健康 我應該推薦給經常油炸印度小點的妹夫

    • 以前也考慮過買electric fryer但是看到要用很多油 因為容量大概適合胃口大的家庭 而且清洗很麻煩 也不想因為買了 天天炸 更是不健康 所以都打消念頭 但是家人還是喜歡吃油炸食物的口感 光是這個french fries 我覺得就很驚人 可以用這麼少的油 卻讓喜愛馬鈴薯條的老爺 吃得津津有味 就值回票價了 因為實在很健康 甚至比炒中國菜的油量 少得太多了

      今年冬天實在太不正常了 真的太冷呢

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