幾款午餐

看完剛買的Harumi 春季刊後

從裏面的食譜得到不少靈感

先做了vinegar marinade 做泡菜用的

自己再加以改變 做成不同的泡菜

pickles

做了三樣 有大根的泡菜 小黃瓜 和高麗菜

那綠色的辣椒 非常辣

其實是去年自己收穫的辣椒 都冷凍在冰箱 有新鮮冷凍的 也有乾燥後冷凍

大概這兩年不用買辣椒了

這三種泡菜 讓家人讚賞不已

就連不愛吃生高麗菜絲的女兒 也非常喜愛

高麗菜 書上並沒有 我只是利用相同的醋汁

先把高麗菜 大塊剝下 用鹽醃過 洗乾淨 瀝乾 加上書上寫的醋汁配方

然後加點辣椒粒 醃到隔天 最好吃

跟以前做的台灣高麗菜泡菜 有點像配臭豆腐那種

雖然原料有不同 吃起來 卻雷同呢

非常爽口 輕脆 很適合現在開始的季節

小黃瓜 也先用鹽抓過 洗乾淨 瀝乾 加上書上寫的醋汁配方

自己再加上蒜頭粒 辣椒粒 和香油 才有中國小黃瓜泡菜的感覺

misotare

也做了書上的 miso tare 就是味增的醃汁 可以醃魚 肉等

blackcod

我做了鱈魚 這個tare 味道剛好 女兒說不會太鹹

Mitsuwa 賣的現成醃好的 就有點鹹

這本書的便當菜式 也有中式的滷肉 滷蛋

參考了書上的醬油滷汁

自己再加上蒜頭 還有八角 這樣才更像中式

滷的時候 樓上的香味 讓女兒肚子餓得不得了

stewpork

這個就是她的午餐 她非常的喜愛

她也說 鹹度味道剛剛好

還說 媽媽 你最近日本菜做太多了 換口味吃台灣菜吧

基本上做了這些菜色 就可以混合搭配

這個滷肉滷蛋 也放入日式拉麵當配料

blackcodset

隨意配配 就是一種套餐了

這個有糙米飯 味增湯 煮南瓜 煮里芋(sato imo)胡蘿蔔新鮮香菇 泡菜 烤鱈魚

stewpork1

這個就是滷肉中式套餐 旁邊還有一小碗沒照到的滷汁  澆在飯上用

最近看到日本電視做當季的竹筍飯(takenoko gohan)

讓人想起台灣的綠竹筍

這邊買不到新鮮的 只好用沙拉綠竹筍取代了

takenokogohan

也用陶鍋 做了一鍋呢

妳們家的午餐吃甚麼呢 我大都是自己煮的

妳們呢??

 

5 thoughts on “幾款午餐

  1. Do you mind sharing your recipe of the marinate sauce for the pickles? Hubby loves pickles. Sadly enough for me, so far my few attempts just failed him..sigh..tough to be a wifey🙂

    • 在日本時 也會去Harumi的店逛

      Harumi 就像日本的Martha Stewart 但是更加精采 她的英文也不錯 在NHK國際台有烹飪節目 雖然已經67歲 看起來非常健康 身材也很纖細 比起Martha 或者說一般美國人 體態更佳 可見吃日本食物還是比西方食物好

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s