泡茶 咖啡 用幾度水

聽過台灣的85度C 咖啡店吧

那應該是它們覺得最適合飲用咖啡的溫度吧

泡咖啡的溫度應該要稍微再高一點 大概攝氏90-93度吧

也有建議低溫點 80-90度

甚至有說 若是深烘培的豆 65-70度

這是從自己有的一本日本出版的 有關沖泡咖啡的方法的書看到的

當中 不同的豆子 不同的店家 不同的沖泡方式

也會有所差異

重點就是 不是沸點

這次在銀座的歌舞伎座的寿月堂 買新茶時

greentea

店員一直叮嚀 75度的水 沖45秒

 同樣店買的 不同的柚子煎茶

沖泡的方式 80-85度 時間是一分

 

就是綠茶 甚至新茶 不同的產地 建議的沖泡方式又不同

 yamamoto_edited-1

這個在日本橋著名的山本山 買的鹿耳島的新茶

yamamototea

看到後面的沖泡方式吧 65-70度 時間是一分

 這是綠茶 其他的烏龍茶 紅茶 花茶 還是白茶(white tea)

沖泡的方式又有不同

 

我家幾乎天天沖泡咖啡和茶葉

要燒好開水 再等涼 一直拿溫度計量 不是方法

一直在想 應該有個燒水的機器 可以讓我決定所需的水溫吧

 

果真查詢一下 本來看到 Breville的電茶壺 牌子比較可靠點

可是它的設計 不達到我的需求

因為它已經事先設定好綠茶 咖啡等的溫度

這不行 因為綠茶所需的水溫都不同 咖啡也是

teapot

後來看到這個Bonavita的設計 完全合乎我的要求

可以自己設定溫度

teapot1

 

而且茶壺口 英文稱為 gooseneck

更適合我沖泡咖啡的方式

直接可以沖泡咖啡 不需換到另一個尖嘴壺 免得溫度降低

coffeefilter

 

我是使用日本方式 使用Hario V60的濾紙

必須有這樣的尖嘴茶壺 慢慢的倒水

Breveille的茶壺口 完全不行

難怪很多的咖啡店網站 像Starbucks都有賣這個茶壺呢

上次Williams Sonoma的electrics sale

趁機 買了這個 因為只有網站才有 店裏沒有

也不想在Amazon不知名的店購買

萬一要退貨 WS 都可以試用三個月 可以到店裏去退貨

比較保險

用了這一陣子 覺得很好用

希望不會很快壞掉 因為這個牌子沒甚麼聽過呢

 

4 thoughts on “泡茶 咖啡 用幾度水

  1. 謝謝你推薦的熱水瓶, 恰巧回美後念念不忘在成田HILTON的小小水壺, 正在糾結於要不要有溫度設定. 加上看到, 這種設計是正合我意. 3L的象印己收起來,

  2. Christina妳對泡茶真的很講究呢。
    我們家是用自動熱水器,只要一按過濾後的熱水就出來了,很方便,但是那樣就要慢慢量溫度了。

    • 日本的自動熱水瓶 我也有 那個溫度不是可以拿來泡茶 太熱了 日本買的茶葉 都有註明最好的溫度和時間 泡起來真的不同的 寿月堂的店員 還一直叮嚀一定要用他說的溫度去泡

      不只是泡茶 泡咖啡的溫度 也不是沸點

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