Stiglmeier Sausage

聽說這是大西洋這邊 最德國口味的臘腸

 

bratwurst1

上個月家人在Oakbrook Christkindlmarket 吃到好吃的bratwurst後

Bratwurst search is on!!

剛好遇上新年 Stiglmeier 休息到一月五日

sausages

先買了一家也是德國後裔製作的 bratwurst

自己也作了potato pancake

bratsausage

但是很失望 這不是我們尋找的香腸

很鹹 肉很粗躁 而且是生的香腸 非常難吃

煎了後 整個鍋子厚厚的一層油 真的好可怕

也未免太大條了 典型的美國份量

我們吃過的bratwurst 是白色的 應該是有先水煮過

然後再去煎或者燒烤

但是肉的感覺是很細 滑順 不覺得吃到絞肉的感覺

就像飲茶的牛肉丸 絞肉不會讓你覺得是絞肉的感覺

終於等到一月五日 公司開門

但是他們沒有門市部 只能電話或電腦訂購

查詢了聖誕市集使用的香腸 是那一種

因為該公司的香腸種類很多

不只如此 又問了另外兩種家人想試看看的種類

最重要還得問的是 有沒有加入nitrate

還有用的腸衣 是天然動物的 還是人工腸衣呢

剛好我們要買的都是 沒有添加nitrate 而且都是豬或羊腸的腸衣

小姐說 她們的香腸 若是白色的 應該都是沒有放nitrate

比較粗的bratwurst 就是豬腸衣

細的早餐bratwurst 就是羊腸衣

好像還有別種動物腸衣 聽了忘了

掛掉電話前 問了公司的人 到底能不能在當地超市買到

因為網購不僅耗時久

運費還不便宜 買三十一元 最低運費十五元

這家公司主要提供給超市 還是聖誕市集 我猜也有餐廳吧

竟然有

但是她說 不確定她們有沒有訂購我要的香腸種類

因為很多超市都只賣比較便宜的波蘭香腸

但是她說了 也許超市可以幫我訂

有點希望 早點買到喔

那天下了大雪 當然無事就不要出門

只要一通電話 雖然轉了幾次電話

但是找到負責訂貨的 deli manager

她說 馬上會打電話 把我要的東西加入這星期的訂單

看看能不能來得及 這星期的送貨

太好了 Stiglmeier 是每星期四左右會送貨給她們

這樣子 就是每星期要買 也能很快的買到了呢

這個就是找到這個香腸的過程呢

最先是去聖誕市集網站 因為有寫出她們的供應商

查出香腸的供應商 再打電話給香腸公司負責訂單的人 才清楚

有電腦資訊後 作甚麼事情 不需出門 都能快快的查出呢

這禮拜的低溫 學校停課兩天

當然星期四 香腸公司也來不及製作 因為休息了兩星期

大概訂貨單量很大

星期五早上才送來

breakfastsauage

剛好送貨的人來了 還在超市紙箱內呢

deli manager 拿出我訂的香腸

breakfastsausage1

可以看出 公司小姐說的 白色的香腸沒有nitrate了吧 另一種深色的就有nitrate

這兩種都是羊腸衣的早餐香腸

隔天早餐吃了 女兒很喜歡 多汁 味道調味也很好 都不鹹 也不覺得油

我吃了一口 感覺好像在日本東京新宿的 Hyatt Regency 早餐吃到的香腸

一直在找那樣口味的香腸 不僅找到 而且這個沒有nitrate

紐倫堡聽說是德國香腸發源地

而且這個香腸的特色 就是細長 而且finely ground的肉 所以很滑順

 

garlic

這家超市 carry 不少Stiglmeier 的貨品

這個是蒜頭味的 本來想訂的 但是因為有nitrate 就沒買

小姐非常友善說 想訂甚麼 打電話跟她說 就可以

grillbrat

雖說沒有nitrate 但是有加入sodium phosphate

這種通常是烘烤麵包的(leavening agent)

也許加了這個 香腸會更澎鬆 不感覺是肉 不知道是不是這個原因

這個就是在聖誕市集吃到的bratwurst

雖說這個比較coarsely ground的肉 但是也是多汁 滑順的香腸

不鹹 也不感覺像是Italian sausage 那種還看到絞肉一粒粒的

也不覺得很油

包裝沒有nutritional information所以也無得知營養的比例

bratmeal

女兒放學 就馬上弄給她吃了

用的麵包 是自己烤的 koppe pan

嚴格來說 brat 應該是用那種比較粗曠的bratwurst bun

bavarianbrat

另外也買了這個更細的香腸(指絞肉的粗細程度) 味道更加mild的

還沒開起來吃 女兒很好奇呢

這家算是那種ethnic 超市 從印度香料 中國豆乾 韓國泡菜都有

duckeggs

連新鮮鴨蛋 quail eggs 也有

德國 波蘭裸麥麵包 和不少的香腸肉品 泡菜也非常道地

走了一圈 好像到了東歐 包括打工的太太也都是東歐人

pickletomato

看到這些泡菜桶 好像是韓國人還是中國人 甚至日本人 也都有類似的吧

purplecaggage

紫色高麗菜

dillpickle

dill pickles

surkrat

德國的酸高麗菜

第一次看到這些泡菜 是可以秤著買的 非常有趣

 

6 thoughts on “Stiglmeier Sausage

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