停課天 烘培天

這星期停課兩天

當然躲在家中

作甚麼呢 只好烤麵包呢

前幾個月買到的

伊原靖友–絕對不會失敗的麵包製作 這本食譜

有時候 只看食譜照片整型 不太清楚的話

這個DVD 教得非常詳細

所以看了一下 butter roll 還有koppe pan的整型法

和女兒 一邊看 一邊一步步的整型

母女倆 一起玩烘培

這個是第二次 我自己作的 因為第一次是為了作 koppe pan

給家人當熱狗麵包用

只有剩下一點麵糰練習

只作了四個 butter roll

這次用北海道的麵粉做 麵粉袋子上就有配方

然後參考伊原靖友的DVD

butterroll

這是女兒很喜歡吃的麵包

butterroll1

這樣子 星期六的下午茶 泡著花茶 配著吃

redbeanbread1

和女兒一起做的紅豆吐司 使用伊原靖友這本書的配方

整型程序 複雜麻煩一點

女兒一起做後 她才知道原來做麵包不是那麼簡單

那是因為這個土司的整型比較麻煩 還包著紅豆泥

麵糰整型 綁成 braid 狀 折成三折放入烤模 是女兒做的

redbeanslice

馬上切一片給女兒 一片給自己

redbeanbread

隔天早上當早餐 也不錯

吐司的材料有北海道麵粉 北海道的紅豆沙

法國的Isgny st. Mere 奶油

雞蛋是有機 non-GMO雞蛋

不是Danish 捲 看起來好像有點像

非常綿細好吃 很不錯的麵糰

看奶油的用量 比起我平常做的麵包多 就知道了 還有蛋黃

光是材料成本 難怪日本一條小小這樣的麵包要賣很貴呢

也只有自己做 在美國才能吃到這樣的土司吧

 

女兒也幫著做koppe pan

這種麵包 小時候的台灣就常看到 出自日系麵包吧

saladbread

麵包店常看到 上面包著馬鈴薯沙拉的麵包

這個麵包 女兒和老爺都很喜歡

女兒比較喜歡鹹的麵包 紅豆沙的麵包 就不太喜歡

這個餐包 也拿來夾熱狗 還有德國香腸

記得小時候的家鄉 出現一家rotisserie chicken的店

店家就拿這種麵包 夾著烤雞 小黃瓜片等

那時候 經過 媽媽都會買給我

那個記憶 現在還很深刻

非常好吃

那時候 台灣還沒有lettuce 忘了生菜是放那種 高麗菜絲嗎

現在要買rotisserie 或自己做 也很簡單 加點小黃瓜片 蕃茄片和生菜

就是午餐呢

9 thoughts on “停課天 烘培天

  1. Christina您好,想請問您的 isigny ste mere butter在那裡買的?我住在北加,原本在Whole Food 買得到但不知道為什麼好一陣子沒看到再進貨了。
    另外要謝謝您在這分享很多美好的生活和事物,在這學到很多事,尤其欣賞您和女兒像朋友般的互動!希望我的女兒到青春期時也能和我有如此良好的關係!

    再次謝謝您的分享!

    Tammy

    • Whole Foods 還是有賣 也許每家店 carry 的貨品不同 你也可以跟店家反應 請她們在進貨 我現在另一家買 但是這是本地的超市 你那邊沒有

      不客氣 很高興聽到我們的家常生活 能夠帶給妳一些分享

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