自製魚鬆

想做魚鬆 最重要的 要有新鮮的魚

stein

剛好有事進城 就順便去了這家魚店

上次來 應該也有二十多年吧

結果還是一樣的店面 一樣的環境 沒有改變

 

先心理準備好 那是在批發地區 卡車很多 倉庫很多

fish

地面還是那樣的濕濕的

fish1

主要的就是 帶頭的魚很多 應該有幾十種類吧

但是還是買不到新鮮 沒有冷凍過的蝦

芝加哥真的不知道去那邊買新鮮蝦

只有幾次 Mitsuwa 賣印第安納州來的蝦場 沒有冷凍的帶頭蝦

但是現在又沒看到了

最近台灣的毒豬油事件 影響的食品很多

就連很著名的屏東的魚鬆公司 也中標

雖然遠在國外 竟然也買過不少次這個牌子的魚鬆呢

看一下魚鬆還是肉鬆的材料標示 都有豬油或其他油類

國外買 更不知道到底是那批貨 有問題

也已經很多年 都不敢買台灣的產品 也不上台灣超市

但是想到要吃一些本土的食品 有時候 就必須用到

台南的米糕 都有放一點魚鬆 著名的店家 甚至都自己做

也喜歡把魚鬆(肉鬆也可以) 包在饅頭內呢

很久沒買魚鬆 也很久沒自己做

以前有寫過鮭魚鬆 因為鮭魚比較容易買到

做法 請點入鮭魚鬆的文章

fishpowder

這是這次做的 蒸好弄碎的魚 加入調味料 慢慢小火去炒

fishpowder1

可以慢慢的看到 魚肉開始變化 變鬆了

fishpowder2

做好了

其實做魚鬆(肉鬆也是) 一點也不困難 就是要慢慢的炒

fishpowder3

量小的話 一個小時就完成了

stickyrice

還是自己做 比較安心點

趕快把長糯米浸水幾小時 放到蒸籠去蒸

就可以吃到道地的台南米糕了

魚鬆的顏色 也會隨使用的魚類或者說醬油品牌 有點差異

但是若是孕婦 就是一般人也要小心

有些魚類的水銀成份高 要避免 或者限量食用

這邊可以查看 各種魚類含水銀的多少

Natural Resource Defense Council

小時候常聽說 多吃魚 比較好

年齡大了 肉類不要太多 魚類比較好

可是可以吃的魚類 就得好好選擇(真的要很小心呢)

一下子這個食品怎麼樣 一下子又那個食品怎樣的

這個地球上可以吃的東西 真的限制太多了

大多也是人類造成的公害吧

若以魚類含汞太多 那應該是工業革命後 人類製造出的化學排廢物造成的吧

9 thoughts on “自製魚鬆

    • 其實真的很簡單 小時候看過爸媽做過一次 那個記憶就一直深印腦海

      不只鹹 還有防腐劑 如果喜歡肉脯 那就是不用炒到那麼鬆的地步

      台灣的著名魚鬆 用豬油去做的 所以也失去吃魚的優點了 用植物油的 大都也用便宜又不健康的palm oil

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