藤沢 幸庵

去Kamakura 必須在藤沢換火車

要不是說 想去看hydrangea 可能都不會來這邊吧

離車站不遠 就有這家米奇林三星的餐廳(不知現在還是不是三星)

地點還很隱密 不是在商業區大街上

手機上 太多照片 得寫出來 就可以刪除掉

老爺笑說 我的手機都是食物照片!!

會寫食記 也都是女兒想看 看著照片 他會懷念旅行和食物

看著食物 流口水(如果是好吃的為前提)

 

interior

interior1

雖然是平日 但是聽到裏面包廂的客人聲音 應該不少

被安排在最接近門口吧 所以不清楚還有多少房間

過了很久才寫 只好自己看圖囉

如果沒記錯 先上來的是 讓你的口中 準備好

鹹的米果茶之類的

tea

amuse

 

 

 

coldappetizer

冷前菜

jelly

salad

bonito

bonito tartar

不會有魚腥味 在日本吃魚 真的很爽快

但是女兒不愛bonito

老實說 吃一兩塊可以 我們生魚片吃多 都會有怕怕噁心的感覺

這就是每個人對食物接受性的差異

從小時候 家人中 就是我對生魚片沒甚麼興趣

從小 有幸 每星期日 都可以吃到剛剛從海上釣回來的魚

把小小的kisu 魚 馬上刀成sashimi

魚肉色澤鮮亮 爽脆的口感

或者爸爸先到日本料理店 就請他們做成nigiri 再帶回家

剩下的魚骨頭 就熬成 味增湯

若坐船到遠一點的海 不是在海邊

爸爸常常釣回名貴的海鱸

他還隨身帶著照片 以便和釣友 聊起 自己的魚獲 有多大條的魚

各種魚獲中 有時也帶著幾隻海蟹

甚至有毒的fugu 從小就看到很多次 不會料理 現場就丟掉

從小是在這樣的環境下 吃到人生第一口的海鮮吧

所以對海鮮的要求 也很嚴厲

這是沒有辦法的事 從小就被訓驗出來的口感

 

basket

打開起來 就是燒烤物

grilled

右上方那隻炸的酥酥的小魚 女兒非常喜愛

這樣的小魚 小時候 爸爸新鮮釣回的kisu 魚

另一種做法 就是馬上炸的整隻酥酥的

媽媽還準備蘿蔔泥柴魚湯沾醬

女兒當然從沒吃過這樣新鮮的魚

中西部的美國 我去那邊找這樣剛釣起的魚呢

smelt 有點類似大小 但是沒有這種現釣回來的吧

smallcup

這杯很奇怪的湯汁 到現在我還不清楚那個滑潤的食材是甚麼

中間有小小的籽

soup

eel

海饅的魚湯 dahi湯汁是日本菜的精華

一家餐廳 很重要的部分

看過日本電視節目 他們的魚distribution

幾乎就是魚船一上岸 當天就到拍賣地 當天就送到餐廳的

所以在日本吃海鮮 應該很少會踏到地雷的

這樣的運通管道 還有運送中特別的方法 以保持海鮮新鮮等

這應該是美國人應該去學習的

不只如此 這邊的蝦龍蝦還經常有放著防腐劑之類的

買過不少次蝦 家人都不肯吃 因為就是有嚴重的腥味和不新鮮的味道

有次某個節目的日本人說 不是日本的魚比較好 甚麼的

而是看你在運送中 如何來保鮮 多快運到的問題

soup1

soup2

忘了這個煮物是不是也是海饅 還是其他的魚

 

soup3

好喝的柴魚湯 在飯湯中 我很快的就吃完

pickles

配飯的泡菜

 

yokan

macha

 

sweet

對這家餐廳最大的印象 就是它的服務

但是不是好的

雖說我盡量不想寫出不好的餐廳 但是還是要老實說不好的地方

因為第一次到餐廳 還是三星的

菜還沒吃完 還沒收走 就上來下一道菜

女兒吃的比較慢 慢慢品嚐

女將卻把下一道菜 就放在現在吃的菜旁邊

而且上菜的速度之快 不太合理的快

吃完後 去洗手間 看到有兩名客人在等待

而且等很久 都沒帶進去

我才了解了

應該在等我們的位置

在日本 還第一次遇到這樣 真的非常沒有禮貌的女將

要不是說 我也想趕快去風景區看繡球花 所以沒有抱怨

平常我們也很少說 慢慢的這樣吃一整個懷石料理

因為不是要去看風景 就是女兒不肯犧牲購物的時間

旅行永遠在趕時間呢

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