忘記寫的美味

看了相機 才知道

還有東西忘了寫

還是媽媽經 有興趣的人 才看喔

tsuyu

醬油和柴魚醬油 前陣子 有特價 現在不知道還有沒有

記得還有紫峰ポン酢ゆずかつお 我沒買

Mitsuwa 最近都會進口一些比較特殊的東西

某天 還看到築地來的魚

那天買的魚 種類特別

真的品質之好 完全沒有魚臭味

魚非常新鮮又好吃

那天看到banner 又掛出來 可是沒看到築地的魚

可能也要在對的時間去購物 我還在等待可以再買到

上面的醬油 就不是一般醬油 是傳統木桶釀造

歷史悠久的醬油公司(1688年)柴沼醬油公司網站

現在是第十八代的長男掌管

一家公司要傳承這麼久 真的不簡單

紫峰のつゆ 網頁介紹

網頁上 還有親子丼 肉じゃが食譜 

看了つゆ價格 這邊賣的價格還很公道呢

紫峰の滴 網頁介紹

右邊的柴魚醬油 也和一般買的不同

沒有防腐劑等 味道非常好

平常都是自己熬的tsuyu 因為外面的不好吃

這個可就不錯了 可以取代自己做的

這是倆倍濃縮液

tofu

馬上切些碎蔥 配上最嫩的豆腐 就是一道前菜

udon

不然就煮一些烏龍麵或者蕎麥麵 馬上就有五穀類

udon1

當然要買很好吃的烏龍麵 更加加分 更加美味

 

左邊這麼棒的生醬油 當然先拿來沾生魚片等用

chikunizen

我還很奢侈的放入日本煮的菜餚內

這是日本最普遍的家常菜 筑前煮(ちくぜんに)

這次加的肉 帶皮的地雞雞腿肉 先用芝麻油 煎黃雞皮 切塊使用

用芝麻油 有著特別香味

其他根莖類蔬菜 我就是冰箱內 有甚麼 就用甚麼

這次用了加拿大藏本農場的有機山藥(很好吃 又新鮮)

還有胡蘿蔔 日本香菇

こんにゃく 群馬縣產的 很好吃 這次Tensuke買的

平常自己一人吃飯 現在發現竟然都是日本菜

一個人很難煮 就是上面的筑前煮 已經放入很少的材料去煮

也是要吃很多次才吃得完

 

現在正是美國東北的mackerel 的季節 非常肥美

有看到的話 一定會買 除了抹鹽去烤

mackeral

味增煮 也是日本很家常的一道菜

這麼一小條的魚 也是要吃上五次才吃得完

setmeal

因為每頓飯 還有其他配菜 加起來 份量就很多 所以每道菜的量都盡量少

左邊那條烤魚 也是一條魚 得分四次才吃得完呢

chestutrice1

秋天一定不會忘了煮這道栗子飯

chestnutrice

另一天的 set meal

oden

主菜有這些

飯後 再泡一壺日本買回的綠茶

吃點麻薯 那就是完美的句點

最近吃了兩家日本餐廳

老實說 都沒有自己煮的好吃

餐廳用的綠茶 也是非常難喝

那種綠茶的等級 和自己家中喝的 天差地

另外日餐的基本 就是柴魚湯

我家的柴魚湯頭煮的味增湯 那些餐廳怎麼能比得上

每道菜 都是自己精心 用最好的食材 醬油 柴魚湯等去煮的

這裏應該算是鄉下的日本餐廳 怎能比得上

就是芝加哥城內 也沒有這樣的餐廳

所以女兒說 媽媽 你忘掉以前的經驗了嗎 怎麼會去外面餐廳吃啊

有時候 剛好在外面 就是方便 但也又一次失望

caviarcan

感恩節時 Costco 買了這個法國養的鱒魚 做的caviar

老爺很喜歡 不像日本鮭魚的ikura 那麼大的卵

但比蘇俄那種黑色的caviar 大

老爺應該沒吃過 ikura

他說 這個咬下去 裏面juicy

ikura 就是這樣

客人來 簡單的前菜 配上燻鮭魚 caviar 沙拉墊底

caviar

自己吃 把它變成日餐了

就先這樣子了 大概還是會有忘掉的東西吧

10 thoughts on “忘記寫的美味

  1. 我也是買紫峰的醬油,專門來沾生魚片和家裡自己煎和牛的牛排,但沒買過柴魚口味的,下次來試試。

    話說Christina你有寫過芋圓番薯圓的做法嗎?好想看!夏天好適合吃這個配ㄘㄨㄚˋ冰~

  2. 分享這些資訊是造福人群 省了大家自己摸索的時間和精力 我有時去日本超市看著一排排包裝精美的醬油還真不知如何下手 妳上一篇的和果子好精緻啊!

    • 這個柴魚つゆ很方便 我覺得味道不錯 不像一般便宜的 放了很多添加物 畢竟用的也是她們自家的醬油 你有空去 可以買來試看看 我怕斷貨 多買起來呢

      媽媽經 就是記敘文 有點無聊

      對了 昨天在Netflix 上看了 Chef’s Table 第一集 義大利 Modena Osteria Francescana 三星的廚師 Massimo Bottura 應該算是documentary 很不錯 你應該會喜歡 看了後 我都想馬上飛去義大利 坐在那個餐廳呢 當中 也有他和他美國太太認識的愛情故事 他的故事 應該也可以拍上電影 雖是documentary 但他和他太太都很自然的被訪問

      • 我也看了第一集 真是志同道合啊! 很喜歡他對食物的熱情和對待部屬的態度 號召眾人挽救乳酪公司的危機也很感人 那個節目是越看越餓

        • 中間那段 日本Sous chef 因為打翻了最後剩下的兩個檸檬塔當中一個 說到自己都要切腹那種愧疚

          結果Massimo 把另一個塔也弄成摔壞的樣子 結果這是現在menu上的菜 chef 說的 其實可以反應在人生 就是發生不好的事 不要氣餒 結果反而變成一件好事 不就是叫人家不要有negative的態度 我覺得他的哲學蠻不錯

          還有他的成就 他都歸功於他的太太 看得出夫妻間非常恩愛

          說的也是 看了快晚上十點 我們肚子都餓起來了

  3. 你真的很用心,在美國可以把日本料理煮得那麽美味!
    同樣來自台南的我,真的很羨慕你能做出那麼多台南小吃!

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s