鮮蝦難找

住在北美後

最讓人懷念的是家鄉的新鮮海鮮

shrimp

去年在芝加哥農夫市場 買到印第安納州養的海蝦

shrimp1

那個已經冷凍 記得因為這個農夫市場不能賣冷藏的

這些退凍的 只是展示用的

這個沒有去掉蝦頭

好久沒去附近農夫市場 大概每四或五星期

從德州來的海鮮公司 賣red snapper,螃蟹肉 新鮮蝦

不知道還在不在呢

一個多月前 買到一次 上星期又買到一次

她們的蝦 放在碎冰冷藏來的 並沒有冷凍

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剝好的蝦

可惜的 已經去掉蝦頭

當然 這樣子 對消費者比較有利 少掉頭的重量

但是如果像我要拿蝦頭熬高湯的 就比較不好一點

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抓點鹽 洗乾淨 瀝乾

加點酒 蛋白 太白粉醃著冷藏

然後快炒

結論 這個應該是我們這邊買到 最新鮮的蝦呢

印地安那來的品種 肉比較硬實 家人不喜歡

德州的天然紅海蝦 肉比較會滑順 比較嫩的那種品種

就是那種 如果你有很大火力的瓦斯爐快炒 會很脆的那種

蝦很新鮮 沒有臭蝦味 還會甜

不像這邊超市賣的 已經索然無味的冷凍蝦

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蝦殼當然沒有浪費掉

和豬排骨 蒜頭一起熬成台南擔仔麵的高湯

2 thoughts on “鮮蝦難找

  1. 擔仔麵!!!妳真是廚房裡的魔術師!只要有食材沒有做不出來的台灣口味!
    曾聽人說過不要吃自家廚房做不出來的食物,我覺得妳,就是最好的實踐者:)

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