日式鮑魚土鍋飯

買了 就快快拿來烹煮吧

自己也可以很容易就做出 料亭應該會賣很貴的

鮑魚土鍋飯吧

平常沒有鮑魚 就會很貴的 (在美國)

其實只要有食材 就不怕了

今天拿出 Mitsuwa 剛進貨的日本新瀉魚沼越光米 秋天的新米

nigata

旅行時 看到超市打折 沒能買回 很心痛吧

幸好一回來 就看到Mitsuwa進了新米

abalone

拿出兩粒澳洲冷凍鮑魚 等它自然解凍

去掉內臟 清洗乾淨後

蒸了大概30分左右 用筷子插下去 已經軟了

edamame

拿出切片和燙好的有機毛豆備用 湯汁不要丟掉

茅乃舍的柴魚湯包 一早就熬好 待涼

另外還切了新鮮香菇 米洗淨 瀝乾半小時後

加入柴魚湯 鮑魚湯 日本米酒 鹽和日本淡色醬油等

所有的液體 要配合米的量

rice

把液體 米 香菇條都放入土鍋 等待半小時

然後就根據土鍋的方法 蓋上內蓋 再蓋上外蓋去煮和悶囉

煮熟後 最後拌入已經煮熟的鮑魚片和毛豆

abalonerice

馬上就有好吃的土鍋鮑魚飯囉

總共吃了三碗啊 配上茅乃舍高湯的味增湯 還有味增鱈魚(black cod)

吃完飯 泡了日本買回的綠茶

這是每天的例行

然後給老爺一杯綠茶 再來一片日本買回的蜂蜜蛋糕

你說 是不是不用出門 也可以吃得很日式

而且又在優雅安靜的空間用食

我煮了兩合米 鮑魚可以增到四粒 可以吃得更豪邁點

這道菜 要是有朋友來 拿出來宴客 絕對不會失禮的

原本對冷凍鮑魚 有點顧忌

因為很久以前 在Hmart 買過 好像是中南美州的

煮了很久

但是卻是像橡膠那麼硬 根本咬不動

也沒有鮮味

也怕這個是不是要煮很久 才會軟啊

結果不是 才蒸了半小時左右 就軟了

鮑魚本身有點鹹味 因為應該是鹹水養殖吧

味道鮮美

看來 得來囤積 不知道Costco 會賣多久呢

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12 thoughts on “日式鮑魚土鍋飯

  1. 不知道能否分享一下日本帶回來的蜂蜜蛋糕牌子跟購買地點
    難得家人要從日本來,想請他們帶點能放的點心
    (我這裡沒有日本超市,Costco更不用說鮑魚了,好可惜)

    • 我們買的是福砂堂 很多百貨公司下面食品層都有賣(我在高島屋買的) 效期很短 因為沒防腐劑 我把不吃的都冷凍起來 要吃的時候 再拿出 店家已經切片 所以可以分裝冷凍

      蜂蜜蛋糕 有點太甜 所以我們一定搭配綠茶吃

      福砂屋網站
      http://www.fukusaya.co.jp/

      • 謝謝你!我從來沒想過蛋糕類的可以冷凍(想說口感一定不同了啊),真的太高興了!
        很喜歡看你談日本的餐廳 🙂

          • 我在沒什麼華人的小城市,所以當地的Costco進的貨都很美國,連豆腐都沒有呢!(同一州其他Costco就有進,可是要開1個小時,我就放棄了)
            所以當然沒有鮑魚,更沒有牛肉乾了
            都來你的blog看圖解饞,呵呵

  2. 好勤快. 立刻就做了. 灣區的鮑魚也是不定時出現. 如果銷路不好, 店經理就不進貨. 可能要存起來放

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