媽媽的味道

For some reasons,

我剛好查到馬里蘭州 石頭市的一家台灣餐廳

石頭市那邊 台灣人多 所以有不少台灣餐廳

看到它的肉燥飯 滷蛋滷得很深色 看起來有夠味道

一碗肉燥飯上 有台灣常放的黃色日本醃蘿蔔 好像還有酸菜

上面澆了肉燥

其實這樣的一碗肉燥飯 是身為台灣人 都會懷念的簡單家常菜

甚至不是生在台灣的女兒 也是喜愛的

我跟女兒說了這家餐廳

女兒說 媽媽 你忘了 前幾年去加州看學校

我們去了大概三家台灣菜的餐廳

結果我們都說好難吃

那時後 女兒說 還是媽媽的肉燥好吃

女兒說 有時後 就是照片好看 好不好吃 要自己去吃才知道啊

她又說: 那些菜 你也都會煮啊

是的 但是看到別州 有現成這樣的餐廳 還是會一點羨慕它的方便

畢竟我們這個郊區 台灣餐廳可以說無吧

芝加哥 somehow 台灣餐廳就是不多

想著 想著 不如自己來煮一下吧

冷凍庫還有肉燥 所以這次是滷肉飯吧

來分解一下這盤滷肉飯的食材吧

因為女兒說 外面絕對不可能用這樣的食材的

其實自己煮 除了食材可以控制 鹽份也是

從最上面 右方的小黃瓜說起吧

在夏天 當然是我家的有機日本小黃瓜

冬天只能去Mitsuwa買囉 那個一磅要$4

外面的餐廳不可能用這個的

上次去芝加哥吃那個很貴的水餃

叫了一盤小黃瓜 不便宜

但是還是用那種美國小黃瓜 皮很粗 都吃不下去

肉質也不同 不是日本這麼清脆的小黃瓜

那種小黃瓜 我們家人根本不吃的

上次勉強把那盤菜吃完的

做法簡單 我是用日本的mandoline slicer(Mitsuwa 有賣)

小心不要把自己的手指頭都削下去 很危險的廚房工具

很快的 就可slice 一樣大小了

用鹽抓一下 過個十多分 洗掉

醃的調味料 看自己喜愛

我家老爺喜愛 糖醋口味的 用的是日本料亭使用的米黑醋

不是黑色的 只是深色點

上面中間的蘿蔔片 我不愛染色的黃蘿蔔

有時後買Mitsuwa 裏面泡菜屋 新高屋 日本來的整條蘿蔔的

這次買的柚子蘿蔔 我也喜愛 加州醃的

因為有很香的柚子皮 一包裏面有切段的蘿蔔

自己再切片

上面左方是像台灣的雪裏紅

也是Mitsuwa 買的

如果你注意看 會看到記得是有寫"高菜"的醃好的泡菜

它們的高菜 我覺得就是台灣的雪裏紅 一樣的蔬菜

包裝上寫著含乳酸菌 有點像北方的酸白菜

先用水洗掉多餘的鹽份 我覺得買的這牌子 不會很鹹的

但是我還是在洗一次

切細 拿出自己種的辣椒(一直冷凍著)

加點油 炒一下而已 可以加點糖 如果喜歡的話

不過這個高菜 不便宜就是 一小包 不是很多 $4

自己也可以去H Mart 買小芥菜來醃

只想吃一點時 就比較麻煩就是了

右前方的白飯  新瀉的越光米

最近Mitsuwa 沒有5公斤的 都是2公斤的包裝

用日本專門煮飯的陶鍋去煮的

滷蛋的蛋  Whole Foods 買的 Backyard egg

滷肉的豬肉也是Whole Foods 買的level 4的肉

Whole Foods 肉品 有分第幾級

越高的 就是越自然的食材

這個應該是沒有打瘦肉精 抗生素等的豬肉

可惜它們的五花肉 都去皮了

一小塊 就要十多元美金

比起Costco的五花肉貴很多 但是我不知道大批發的肉可不可靠呢

五花肉怕油嗎 其實已經把煮出的油 都拿掉了

整整的一小碗

隔天的肉湯  放在冰箱後 上面的一點點油 還怕的話 還可刮掉

囉哩囉嗦的分解了一下

外面賣的滷肉飯 排骨飯 還是說 肉燥飯

不可能使用這樣的食材吧

當然是自己煮的比較安心

不過外面餐廳就是方便 很多年輕人不會煮還是沒時間

還是說家庭出去買菜 順便外面打一下牙祭 方便吧

所以說 如果住的地方 我能方便買到食材 就不怕了

每個人家的滷肉滷蛋 都有自家的媽媽味道

那個味道也是小孩子長大後 也無法忘懷的味道