Hanbun

好久沒吃過這樣好吃的餐廳了

大概一年前 就聽過這家韓國餐廳

位在很不起眼 已經沒落的台灣food court

最近這位年輕的廚師 David Park 在芝加哥餐飲業 引起很大的熱潮

很多電視 媒體 雜誌報導

還是2017年James Beard Foundation 列入 Rising Star Chef of the Year semifinalists

真的非常不簡單

其實廚師和太太 都是我們去年去紐約州 Hudson Valley Hyde Park參觀

Culinary Institute of America 科班畢業的chef

也在很多米其林餐廳待過 非常多經驗 有創意的廚師

不只刀工厲害 每道菜的execution 都很專業

 

住在芝加哥的人 一定知道這個Westmont 的廣場

最先有頂好超市那時後非常好的生意 因為沒有H-Mart

現在換了店家 好奇走進去 店內一半架子是空的 照明也沒全開 生意看起來 很奇怪呢

隔壁的food court從"古時後" 就有一些正宗台灣人的飲食店

不過整個food court 就是outdated 的感覺 過了幾十年 完全沒有update

但是位在這邊的這家韓國餐廳的"看板"設計 卻不同於旁邊的台灣餐廳

年輕廚師起家不容易 找到food court 成本比較低吧

他們在這邊一年多 打出一片天地

看Yelp 的review 就知道

一直好奇 想去吃 當然得和女兒 這個韓國迷 一起去吃 才有意思

中午的菜單是 有點fusion 的韓國菜

菜單不多 但是每道菜 從醬汁 泡菜等

都是他自己做的

去看師傅的 Instagram 就可知道

她今天吃完的結論是 媽媽 我們還得快快再來吃

今天十二點到 竟然vegetable pancake 已經賣完

而且他想吃的 太多 每樣都想吃 一次無法點那麼多

我們今天吃完 她說 她變成氣球了

但是 很快樂的氣球吧

因為每一樣都非常美味啊!!

 

這個韓式年糕 就像是日本的年糕 抹上醬油還是味增去烤

韓式的路邊攤點心 塗上韓國甜辣醬去烤 塗上puffed amaranth seeds

非常好吃

她們的價格也都非常平易近人

Bulgogi set

有 barley rice, 蘿蔔泡菜

牛肉上有 arugula and crispy apple slices, 非常合適

肉質很好 調味也很好 那些湯汁拌到飯上  非常好吃

其他餐廳 吃到的肉 常有不好的品質  這個很不錯

 

炸醬麵 不是傳統的韓國很黑的炸醬麵

但是味道 我們都喜歡

連上面的小黃瓜絲 都用了魚醬處理過的

就是很現代 fusion

但是雖fusion 卻是好吃的

 

不知道女兒點了兩個韓國掛包

 

掛包 也非常好吃啊 也是很fusion

coffee scented pork. ssam jang. steamed buns. white kimchi. scallions

肉質也非常好 沒有肥肉或筋 但是不乾 非常軟

白色泡菜 有點類似日本用鹽醃一夜的白菜泡菜

整體來說 這個掛包很好吃

肉也不會膩 像一般的就是紅燒的而已

這麼大一個 才$3.5

比起紐約一風堂拉麵 很小的兩個要 $9 呢

女兒最後連包子皮都吃剩下 實在太飽了

問了廚師的太太 會不會找地點開店

答案 會的 正在找

不知道會找到那邊呢

我想 等她們開了店 價格也會隨著租金上漲的

中午的菜單連結

晚上 這家餐廳可是變成另一種型式的經營

鋪上桌巾 擺上鮮花 放著酒杯

一天只收一組客人的 tasting menu

就是因為這些tasting menu 才會讓這個廚師名遍芝加哥的

可惜至少要六個人訂位 女兒好想吃喔

聽說預約已經訂到好久好久以後了(好像說是一年??)

看了Instagram 的照片 讓女兒都流口水

根本是是米奇林星的餐廳的菜色啊

不只食材特殊 擺盤等

現在是開放廚房 都可看到廚師

我還跟他說話

送菜來的是他太太

等以後有正式餐廳 可不容易看得到了

而且我覺得這位廚師 將來應該會更出名

我說 妳得常去吃啊(在他們換地點以前)

多年前去芝加哥半島酒店的餐廳吃午餐

當時主廚親自出來 和我們聊天

現在他Curtis Duffy 已經是芝加哥 頂尖 數一數二的廚師 拿到三星 Grace 餐廳的主廚了

我相信這位年輕的韓國廚師 有天也可能這樣的

 

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