SAF Instant Yeast

做麵包用的酵母

有很多種牌子和種類

以前應該寫過

剛好最近最常使用的SAF Red Instant Yeast 快要用完

最近幾年都是在 Whole Foods買的

可是發現 已經沒有在賣 不曉得別家分店賣不賣

記得以前Walmart 好像也有看過 上網去看 也不賣了

最早是從日本帶回

也跟King Arthur Flour 網站買過

查了一下 運費和酵母一樣貴

Amazon 也賣很貴  而且不是Amazon賣出的

發現 Sur La Table 竟然有賣

而且店面有

而且最近還有打八折

這樣子 一包一磅才$4.8左右 非常便宜啊

可惜她們不賣高糖油麵糰用的金色包裝

SAF yeast Costco也有賣

但是那是不一樣的喔 不是instant yeast 只是active yeast

用量是不同的

我的部落格上的配方 除了星野酵母 或自己養的酵母

大都是使用SAF Instnat Yeast 的用量

懂得烘培的人 應該都知道

生活酵母(就是放在冷藏櫃的) , active yeast, instant yeast

這三種酵母 用量不同

所以日本烘培書 都寫得很清楚 是使用那種的酵母!!

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6 thoughts on “SAF Instant Yeast

  1. 我也都用SAF的instant yeast
    在一家南加的超市有賣,大概3.多美金(也沒有金色的)
    我都分裝一部份在玻璃瓶裡冰著平常使用
    未用的一部份用真空包收著冰著。
    剛開始學做的時候用costco 的Star active yeast
    不知道是自己太菜還是它不好用
    常失敗,之後才用這個牌子
    看到一些部落客用新鮮酵母,也想試試不過這裡好像沒有賣
    (也許有些我不知道的專門店有吧)
    不過,順手實用就好。自己做的已經比外面賣的少很多添加劑了
    我愈來愈覺得就算這裡知名的排隊麵包店的麵包
    我吃了嘴都有細細的麻感
    試了幾次確定不是錯覺
    查了之後發現可能是一些添加劑的問題

    • 這個酵母 我已經用了很多年(少說也有十多年 從寫部落格以前) 很好用 日本麵包書上用的酵母 除了說是天然酵母以外 這個應該是最主要使用的品牌 很久以前 在寫做麵包的一些文章 都有寫出來

      美國的公司 就在 Milwaukee 最先從日本買了的用完 問她們哪裡有賣 她們以為我是店家 甚至寄來一包一磅的免費讓我使用呢

      active yeast 用量是這個一倍 新鮮的更高 算起來 這種最經濟又好用 它是法國老牌公司在墨西哥做的 日本買到的 記得是法國做的 我平常開封後 就完全放在冷藏室 放了兩年 雖然過期了 但是還是發得很好

      我們這邊Costco 賣的牌子 其實和SAF是同一家公司 但是只是 active yeast

      金色的 還是得上網去買 沒看到有人賣 像我們這樣 很認真做麵包的人 美國的普遍率不高 一般的人 根本不知道好吃的麵包 就在自家

      當你自己會做時 外面的麵包已經吃不下去了(除了東京那些用心師傅除外) 麵包店如果要放得久 添加劑是難免的 而且多的分店 大多是工場冷凍後的麵糰 送到各分店去烤的

      多年前去Irvine第一家 85度C 女兒就說了 還是媽媽的麵包好吃 不知道她們現在有工場提供 品質是否提高呢 這次去舊金山 看過兩家麵包店 包括一家開很久的日本店 只能說 不會做麵包的人 真的沒吃過好麵包啊

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