韓國辣煮雞

非常簡單的一道菜

最喜歡這樣子 一道菜可以完全解決一餐

如果說 這道菜和日本菜或者台灣菜有什麼不同

那就是兩種材料而已

只要加入這兩種材料

就變成韓國味道了!

日本人用味霖 味增

中國人用豆瓣醬 甜麵醬還是豆鼓醬 沙茶醬

韓國菜就缺不了這個

韓國辣椒醬

牌子很多

這個應該是HMart 賣的最貴的

紐約中城大概$12

一般Hmart 大概$8

牌子很多

這是我們家的美食家認可的

拿出日本無水烹調的 Vermicular 鐵鍋

沒有的話 一般鐵鍋也可以

前一陣子 在紐約就只是使用法國鐵鍋

因為材料的蔬菜會產上很多水份

Mitsuwa 買了一包 有兩隻帶皮的雞腿 已經切了塊

所以自己不用再動刀 方便多

用熱水燙過

鐵鍋內 放入切大塊的一個半大洋蔥

這些洋蔥會產上水和甜份

一般都放馬鈴薯和胡蘿蔔塊(事先煮過)

剛好沒有胡蘿蔔

卻有剛好是季節的 Delicata Squash

吃起來就像南瓜

這道煮雞肉 要放的就是root  vegetables

可以吸收雞肉和醬汁

最好吃 我覺得就是這樣蔬菜

包括洋蔥等

所以自己加入了delicata squash

上次去韓國餐廳 Hwaban

他們還放了 日本大根

那也是根類蔬菜

我也放了

大根 吸入這些味道 非常美味

鐵鍋先放了洋蔥塊 燙過的雞腿

煮過的馬鈴薯塊

切塊的Delicata squash

切片的蒜頭 五六瓣左右 可隨意

醬汁大概三大匙韓國辣椒醬 沒有確實量

一大匙韓國辣椒粉 這個也是隨意 喜歡更辣或不辣的人 可增減

一大匙日本米酒

三大匙左右日本醬油 這個也是最後自己吃味道 可以增減

一大匙糖 一大匙麻油

帶了韓國那種手扒雞 塑膠手套

把醬汁和所有材料抹勻

蓋著鍋蓋煮

自己看使用鍋子去調節火

應該煮了四十分鐘左右

其實煮到一半 我又加入兩大條中國茄子塊

覺得會很美味的

最後有開鍋蓋

 讓它收汁一點

也讓馬鈴薯糊化散掉一點

這樣子湯汁會更濃稠的!

最後加了蔥和芝麻

芝麻我覺得不放也可 只是好看一點

這個可以讓你吃上好幾碗飯啊

韓國人叫做“偷飯賊”?

不擅於吃辣

這樣就讓我滿頭大汗

再來碗自家冰解涼

煮到化開了的甜芋頭

甜日本北海道小豆

甜蓮子

都是分別去煮

還有冷凍庫的芋圓地瓜圓

剛好當天沒仙草

絕對不輸給台灣來的鮮芋仙的!

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6 thoughts on “韓國辣煮雞

    • 這個是有帶皮骨 已經切小段的土雞腿(地雞)

      Trader Joe’s 有賣比較大塊的thigh 沒皮骨 或者是整隻帶皮骨小雞腿 不包括thigh 大部分西方店都是這樣處理 整隻雞腿包括小腿和thigh 帶皮骨又切塊 只在Mitsuwa 看過

      這道菜 再加個綠色炒青菜 就營養均衡 醬汁非常下飯 我是配發芽糙米 更加營養

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