About Me

來自南台灣  愛好 園藝 烘培 烹飪 旅行 美食

忠實記錄自家生活 隨心所想 不矯做 坦然平實 不是專業廚師 烘培師 更不是專業攝影師

67 thoughts on “About Me

  1. Hi Christina,
    好幾年前開始看你的部落,才知道果醬做法挺簡單的。自己做的果醬真的好美味啊。
    另外想冒味請你介紹幾間你覺得紐約較好的旅館,因為我10月18號要到曼哈頓一個星期,一個人去住有點擔心。方便的話請你寄幾個連結到我的信箱。
    謝謝!

    • 我只住過Hyatt 在Union Square 和 近 Grand Hyatt near Grand Central station. 還有Financial district的 Marriott(應該叫做 New YOrk Marriott Downtown) 旅館都可以 要看你自己要去的地點 方不方便吧

      Marriott 比較南邊 比較不方便 如果要看美術館 購物甚麼的

      Hyatt的兩個地點 我都覺得不錯 會住Union Square 只因為女兒住處就在附近 所以方便

      還有要看自己的預算 紐約的旅館 不只難訂 價格也高很多 沒有預算的話 更好的旅館很多 在uptown midtown 都有 上次看到一家日本旅館 The Kitano 在midtown 要幫老爺訂 都沒空房 我沒住過 但是有家懷石料理餐廳

  2. 非常感謝您詳細的解說,看到您用實驗室的精神研究麵粉,令人非常敬佩。我雖然有用電子秤測量材料,但是麵粉就僅僅是有機店買來的各式高筋、中筋和全麥粉,隨意組和。這樣說來,我這種慶菜隨意派和您的究級嚴謹真是天壤之別,接下來我會用心比較麵粉特性,試著找出喜愛的組合。再次謝謝您花時間回答我的問題。
    關於無法在文章下面直接回應乙節,我懷疑是公司網路管制使然,因為這一端的回應欄位僅細細一長條,勉強打字上去又找不到按鍵送出。

  3. 您好:
    我試者在您的文章下頭回應,但是一直不成功,只好冒昧在此請教您,敬請包涵。
    我是台灣讀者,一直猶豫著想買製麵機,直到您得分享文出來後,我終於下定決心買了HR2355型號,還另外多買兩個模頭,要先謝謝您。照著說明書製作出家人還能接受的麵條,但是細緻度還比不上您照片裡的麵條。
    我曾去電飛利浦客服請教,他們很熱心、很耐心地和我討論,還提供經驗說可以將第1次出來的麵條放回機器裡再跑1次流程,我照做了幾次,麵條確實有更緊緻些。
    我很想善用這台機器,做出安心又美味的麵條,因此很冒昧請教您的製作技巧,謝謝您。

  4. 您好,我很喜歡你的部落格風格,我才剛咖使始多都不會用。可以請教您幾個問題嗎? 請問案到首頁上,美伊篇文章我只要show 第一行,還有"繼續閱讀,我要去哪邊修改呢?感謝你的回答捏~~

    • That is called “the more" tag. Here is the link for explanantion.
      http://en.support.wordpress.com/splitting-content/more-tag/

      WordPress的網站式非常棒的 你有問題 只要在右上角那個Help 按一下 就會找到答案 它也有user discussion panel 你只要打出你想知道的 也可以找到答案 除此之外 它也有step-by-step procedures 教你每一步 如何去set up 你的blog 不會有找不到解答的 它的resources 是非常豐富的

        • 你打關鍵字的畫面 是重點 你只要在當你有問題的時候 在那個畫面上的Help 它會自動顯線與該畫面有關的解答的 就像你這個問題 如果你去Posts-Add New Post 上寫作 有問題時 按Help 它就會顯現和寫作有關的程序的 且分門別類的列出 所以使用上非常方便 也是self-explanatory

          沒關係 我只是想幫你將來容易更方便使用而已 你用久了 就會熟手的 她們的change 也很多 我也沒有再注意 增加的features 比我四五年前剛開始用 多很多 是一個非常好的網站

  5. 看了你幾篇文章 覺得很敢趣 一進到你的blog 最吸引我的是最上方的馬卡隆 ^_^😄 我很喜歡馬卡隆 雖然有太甜(偷笑) 雖然我還是國中生 能下廚的時間跟能力比較有限 但是看著你的blog 還是會忍不住試著做做看XDD http://www.elaine929.wordpress.com這是我的blog 雖然跟你發表的文章類型大大不同 但是希望你還是能來觀光一下>£< 呵呵、加油哦!很喜歡你的blog,整體版面我也很喜歡!

      • 哈哈、不會XDD 喔~ 我媽媽本身就有在做 通常我都在旁邊看 雖然沒有實際操作 但是作法基本都有一些概念 其實我還蠻佩服她的 因為她的食譜都是自己做的 而且材料都做得太健康 哈哈 不過是真的很喜歡吃他做的東西

  6. Dear Christina
    妳好,我是住在台北的Patricia,有一個關於高湯的問題想請教妳
    這個週末想要煮一鍋西班牙海鮮燉飯請家人來吃
    手邊的食譜中製作魚高湯的材料1.有加入洋蔥,蘑菇不加胡蘿蔔(出自藍帶食譜)
    2.不加洋蔥,蘑菇但是加胡蘿蔔
    請問洋蔥的作用是去腥還有增加甜度嗎?聽說加了胡蘿蔔味道跟顏色都會變重
    我是拿來做海鮮燉飯所以顏色白不白似乎不太重要,但是我個人不喜歡吃胡蘿蔔所以對於加不加心理小小的掙扎,我想這兩種高湯做出來應該味道也很不同吧!我知道兩種都自己做一次看看最知道差在哪,但是還是忍不住想知道妳的看法!妳能告訴我妳的魚高湯做法嗎?

    • 你是要煮paella ? 一般都有再加入雞肉(和Spanish chorizo sausages)去炒 所以就加入雞高湯(也有人再加入clam juice) 和白酒 我沒有加入海鮮高湯

      若是Bouillabaisse的魚高湯 一般用洋蔥蒜頭 香草 魚骨頭 也可加入胡蘿蔔(比較甜)也可加入西洋芹菜白酒等 洋蔥蒜頭都可以去腥 胡蘿蔔味道 我覺得不會很明顯

      加入蘑菇在高湯的作用 我倒是看不出來??

      昨天剛好自己熬了高湯 要喝的 增加鈣質 雖用的是排骨 但是加入洋蔥 胡蘿蔔 高麗菜 就變成很清甜的湯 也不覺得有胡蘿蔔味道

      • 我昨晚下班後忍不住把沒洋蔥的版本也煮了一回
        幾天前才煮過加洋蔥蘑菇的版本,只能說真的很不同!洋蔥版的先炒過再煮所以湯一開始就是濁的有一層油,胡蘿蔔版的就一直是水煮所以是清澈的湯底,不管是哪種味道都不錯,且就像妳說的胡蘿蔔加了很清甜沒胡蘿蔔味
        關於Paella的做法,我真的看昏頭了,網路上做法順序看得我眼花撩亂,雞肉,高湯,白酒有加有沒加的,看了妳的答覆我才知道還有加雞高湯的…無論如何,我會努力想辦法煮出一鍋食材都有熟的Paella!!謝謝妳,因妳最後一段話想起,煮燉飯剩下的清高湯,我又可放些蔬菜當一道湯上了!

          • 我的Paella做得有些失敗,在家練習了2次都有成功,可是到了媽媽家做,同一個鑄鐵平底鍋食材的量增加一倍讓我一整個大亂,總之味道是很鮮,美中不足的是米煮的太軟爛了
            這一次的經驗讓我知道了媽媽的偉大之處,常常叫我們回家吃飯的媽媽這幾年是怎麼在廚房張羅6大3小一大家子的一頓飯的!一頓飯裏包含了很多很多媽媽的愛啊!
            關於魚高湯,我第二次再加熱就有腥味出來了,下次改做蔬菜高湯來做Paella試試

          • 上次說過 我看到Paella 大都是用雞高湯 沒看過用魚湯的 因為有炒過雞肉臘腸的話 用雞高湯比較對味 當然要用蔬菜湯也無不可

            水分的比例 要考慮海鮮的水分 例如 如果clam 會出很多水的話 那你就要減少水分 還有其他海鮮 也是要擦乾 多餘的水分 就會讓你的飯變成太爛太多水了 水分可以從少開始 在旁觀望 免得一次加多了 就無救了

            你媽媽更偉大 要張羅九個人的飯菜啊 要是像我家 又有不同喜愛的 還得煮不同的菜餚 那可就累了 但是媽媽們 看到全家吃得很高興時 那些辛苦就忘了 這要自己當媽媽後 才會知道的心情

  7. 哈哈!原來妳也是了解藤木好爸爸的觀眾啊!
    他今年才剛做完巡迴演唱會(應該說是歌迷演唱會比較像吧)
    十月又有戲可看了,跟木村拓哉喔!
    ————-
    我聽說Viking Professional 也很好用,不用很大台就很有力
    如果我這台掛了,大概會考慮它試試看
    不過,托你的福,現在這台除了聲音大一些,(不知道正不正常﹣因為剛用的時候好像不會)
    打土司好像還蠻ok的了。
    如果沒有咔咔怪聲再出現,我大概就這樣用下去了。。。

  8. 不好意思我是台北的Patricia我想針對黑與白巧克力餅乾的那個問題再請教妳,一開始從冷藏拿出來做的時候的確是能用湯匙挖,可是也許是我動作比較慢放滿烤盤的一半其他盆子裏的就已經開始軟了會黏住湯匙,弄得手忙腳亂的…是不是挖巧克力麵團要很有技巧?一挖就得是個圓形才好整,不能在手心搓呢?我是不是蹉跎太久了?

    • 多少都會黏在手上 夏天最好是在冷氣足的地方操作 不會說一挖就是圓的 還是要稍微整形 但是時間不要太久 差不多是圓的就可以 因為烤的時候 melt down 可以漂亮的圓的 就好了 你若有ice cream scoop 小一點的 也可以利用 這樣就比要圓

      • 看了妳熱心的指導,躍躍欲試的跟我先生討論了這件事,結果他卻說最喜歡的是Scone其他就免了,看來要嘗試作餅乾得先找好願意接受我不管成敗作品的人…家中男生都不愛吃甜的,讓我想做又不敢作,Scone是少數被他們要求還想再吃的點心!

  9. Hello Christina

    我終於了解你沒有給配方的原因啦
    就算成分相同~但是每個人打發的方式或是溫度都還是會影響最終的成品
    我今天試烤了一次..不過發現還不到有濕潤度(沒有你照片那種濕潤度)
    水麥芽我加了190g
    還有也沒有那麼黃(我已經特地買卵黃很黃的卵了卵黃比約3:2)
    是我用白糖不是砂糖的關係嗎?
    請不吝給點建議!!謝謝啦

    Cherry

    • 我現在大都使用沒有漂白的糖
      沒錯 就是給了配方 讀者操作和了解不同 也是會不同的成果 所以比較複雜的烘培等 我就覺得沒有必要寫出配方 因為變數太多了 反而製造沒有必要的困擾

      照片有時候燈光的關係 所以不會說 和你的相同的 所以你不要太介意說 顏色不同等 口感如何比較重要

    • 我的配方沒油 但是有牛奶 你住那兒 我很久以前在台灣買到的這本東洋點心DIY 還不錯 中城裕美原著 你可參考看看 不知道還有沒有這本書就是了

  10. 您好~不知道您看不看的到我的迴響ㄚ~
    我是在網上找蜂蜜蛋糕的食譜無意間找到您的部落格~
    題外話–>真的受益良多哩~看了很多我想都沒想過的知識
    ^^請問您可以把日式蜂蜜蛋糕的比例給我嗎?
    我是很愛手做小點給兩個兒子吃的媽媽啦~
    希望可以做出濕潤又像樣的蜂蜜蛋糕
    謝謝您啦~
    Cherry

  11. Hi Christina,
    在 serch Venetia in Kyoto 當中, 無意間被妳的 recipes 吸引, fantastic blog!
    I love to watch “Venetia in Kyoto" and I like to grow herbs, love cooking.
    I will try some of your recipes.

    All the best
    Christine

  12. 我也是來自南台灣的路人甲,無意間逛到妳的blog, 覺得所有妳所寫的東西都好美好! 看起來心情都好了起來^^ ,不過我好想問,為什麼妳的blog好頁乾淨, 都沒有什麼廣告一堆的東西呢? 這是需要自己學電腦語言自己寫程式嗎??

    • 不需要自己寫程式 也不需付錢 你看過一堆廣告的應該是台灣的一些網站吧 WordPress 是美國的公司 你想要自己付錢 不掛wordpress的名字 也可以 但是都是公司已經有很容易就可以做的方法 不需要動太多大腦

  13. Christina,
    上禮拜終於收到我朝思暮想的公司的offer,所以可以確定在Bloomington 會住上個數年,也許待到退休也說不定…。和我家老爺開始認真考慮在Bloomington買棟房子,我們剛搬來IL不算久,沒認識幾個人,所以想問問妳有沒有認識的realtor在Bloomington地區?我們需要 hire a buyer’s agent。自己在網路上找realtor總是不放心,如果有妳的介紹,那就再好不過了。如果妳有適合的人選,可以麻煩妳email到我的信箱給我嗎?感謝妳的幫忙

  14. Hi! Chriatina:
    What a awesome dessert! I wish a could try one. (just kidding!) It’s really a temptation for people like me. Maybe I might as well give up the diet. It’s nice to see your beautiful blog. All the best for you and your family.
    Amy

  15. 在妳家逛了很久…
    原本只是找蜂蜜蛋糕資料.
    但發現更多的寶貝.
    喜歡妳自信的文字. 欣賞妳用心寫心情, 寫生活…
    謝謝妳的分享.

  16. Hi,christina,妳的blog好豐富,妳一定花很多時間在編輯.謝謝妳的分享 .

    我最近才學寫blog希望我有一天也能向妳一樣會使用電腦啊

    • 你也可以的 我本來中打都要看小字盤 寫blog最大好處 就是過了三個月 竟然打中文字像英打一樣的快 那我也很訝異 會打這麼快 真的很方便寫作 所以並不會花很多時間的 包過上傳照片 因為有經驗了 就會非常的快 比起剛剛開始寫的那前幾個月 包括對wordpress 可以用的features 不熟 所以不急 只要你多寫 自然就會熟練了

      多寫一點 我會去拜訪你的 看到你很多簡體字喔 混在一起寫

  17. Hello Christina,

    無意間用google找尋在芝加哥的台灣人的blog,想不到就連到您這裡來了。我是在芝加哥的老留學生,一待也不小心待了4年多。很開心找到你的blog,可以看看美麗的照片又能找到一些有用的食譜和一些芝加哥相關的資訊:) p.s我也是來自南台灣,呵呵^^

    Gillian

      • Christina,一直默默地看了你的blog好久,真的要謝謝你分享很多資訊。最近我在芝加哥學做French tart,可是有個困擾是,要是搬回台灣,我要用什麼牌子的Pastry flour好呢? 因為上課老師建議的是King Arthur,但台灣好像很難找到Pastry flour

        • 你上課的配方所用麵粉是KA pastry flour嗎 那個protein level 是8% 還比all purpose flour 的protein level 低 台灣現在有很多進口的日本麵粉 你就找這樣的比例

          我做的洋梨塔 https://maisondechristina.wordpress.com/2010/11/13/tarte-bourdaloue/#more-9902 用的是低筋麵粉 所以應該是很好找得到的 低筋麵粉的蛋白質比例差不多就在7-9% 看麵粉廠商 台灣的日本超市 應該會有賣很普遍的日清低筋粉 有個violet(包裝上是用日文外來語的拼音寫的)系列的 不錯

          • 謝謝Christina,是的,French Pastry School裡面用的正是KA Pastry flour,結果我去whole foods也找不到,就換了別家牌子的。我有讀到那篇洋梨塔,才想說問你一定有用阿:P 最近開始冷了,正是開始baking的好季節^^,冬天有你的blog陪伴真的很幸福~

          • 我記得在Whole Foods 有看過pastry flour 也許是Arrowhead 或別家牌子 應該也是可以 你也可以用Mitsuwa 賣的紫羅蘭低筋粉做做看

            謝謝你 芝加哥真的已進入冬天了 又是冰雹又是零下氣溫 進入冬眠時期了

  18. 看了你的关于搅拌机给问者的答复,明白了马力与瓦的区别,今天还请教你,我又看好了一台:
    3速搅拌速度110/178/355 RPM
    频率: 50HZ
    碗容量: 10升
    面团容量: 2KG
    POWRE: 450W
    净重: 60KG
    落地搅拌机450W和台式的700瓦哪一个费电?谢谢你!总是麻烦你啊!不好意思!

  19. 你好,好久没来了,今天又来请教您这位搅拌机专家,我之前买的搅拌机挂了,现在看上一台10L,450W,60KG重量的机身,澳洲的,我一直不懂,10L的盆怎么能配450w 的马力,说明说能打2KG的面团,款式像孟老师的那台士帮却又要大的多。高65cm。孟老师的8L的也只有1/4hp,是200w对吗?是不是要打1–2个小时才能出膜呢?我拿不定主意了,特来请教,谢谢你啦!!

    • 那種大型的 不是用多少瓦來分別的 是用馬力 不能用馬力來換算瓦數 因為她們的基本設計 就不同 不能一視同仁 請參考我以前寫的 和網友討論的回言

  20. Christina,

    妳好,觀看妳的blog,受益很多,在此跟你致謝!
    有一個問題想要請教你,我現在開始學習烤戚風蛋糕,請問戚風模(中空模)在美國要在哪裡購賣(我住北加)?Thanks!!

  21. 你好吗?Christina,来你这总有新发现,新学习!真好!来告诉你我买了搅拌机,澳洲自己的品牌,700瓦4、2升,在功率和容量看来都不够理想,但价格很舒服。原价349,加一个99元的厨房称和一个连接在称上的食品温度计,折后249元,一年包换,5年保修。还行吧。我就买了,先折腾几年,坏了再说,哈哈!!我刚刚开了个美食blog,有空请来逛逛,多多指教帮助!谢谢!http//blog.sina.com.cn/mysunjf

  22. Christina 你好!我來你blog了。一看就 very surprised, 你是否專業廚師? ‧‧雖然你寫著「全職mama」、不過你的手藝太好了、那些食物太好看、做的太美。我要慢慢看你以前的blog、請多多指教。By the way, 你來了美國多久了? 很好啊!我也很想住、不過可能去旅行和定住是兩回事(我曾經2次到美國去玩兒、玩兒得很開心)。

  23. 妳好,很高興在網路上認識妳。痞客邦最近越來越糟糕,並沒有提醒我在留言板上有新的留言,所以一直到妳在文章裡面留的回響我才發現妳不是第一次來我的部落格了。

    因為怕我寫給妳的電郵會直接被丟到垃圾桶,所以先在這裡留言給妳,以後要多多交流哦!最開心有人願意跟我分享混血寶寶育兒經了。

  24. Hi, Christina:

    I’m from San Francisco Bay Area. What a nice website you have! I came across your roasted chestnut article. Would you please tell me where I can find the Italian knife used to slit the chestnuts? Thanks a lot.

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