糙米蘿蔔糕

家中只有我肯吃糙米

怎麼辦啊 糙米比白米營養多啊

蘿蔔糕 是全家都喜愛的

那就來個另類蘿蔔糕吧 誰說糙米不能做呢

 

糙米洗乾淨 浸水(我只浸了四小時 想說Vita Mix 馬力夠強)

使用Vita Mix 先放入水份 再放入浸過的糙米

瞬間 就打好米漿了

 

蘿蔔糕的做法 請看蘿蔔糕

我把配方中的米換成long grain brown rice

其他的材料都相同的

 希望這樣子 家人會喜歡

 

妳們猜 有沒有通過考驗啊

沒想到家中嘴吧最挑的女兒 竟然用英文說

媽媽 這是我吃過最好吃的蘿蔔糕!!

光是這句話 那就這樣子囉

以後我家的蘿蔔糕 都是使用糙米了

家人喜歡 那是最重要的

所以有時候還是要實驗一下 不要一成不變 認為行不通

想點辦法 讓家人吃得更健康點!!

19 thoughts on “糙米蘿蔔糕

  1. 不好意思,可以請再請問您一次嗎?
    米是完全用在來米的糙米? 如果以300公克為例子,然後浸水的水是幾公克?
    打米漿的水又是幾公克? 煮蘿蔔的水又是幾公克呢? 謝謝。

  2. 今天用了台式糙米做了,300米:680水+730蘿蔔絲,結果失敗了,中大火蒸了一個小時,整鍋像是戚風蛋糕糊一樣。請問是我用錯米了?(好難過,超浪費的。。。)

      • 哈,因為下面寫"詳見芋頭糕"。我真是有夠錯誤,現在放涼稍微有硬一點了,可是還是不成型><難道要餵豬仔了?!明天我再試一次再來回報!
        Ps.請問粉水一樣減少蘿蔔量可以嗎?真的很謝謝^_^

        • 蘿蔔糕文章中有寫出比例 400公克的米對480公克的水 1200公克蘿蔔 都是用秤精準量過的 我只是說詳細做法參考芋頭糕 不是配方 讓你誤解了

          芋頭糕因為芋頭不會像蘿蔔產生水分 所以相對的水要多加一點 但是芋頭就不能像蘿蔔放那麼多了 蘿蔔比例多 我是要蘿蔔水分代替清水 這樣糕的味道更好

          請完全使用我文章中的配方 否則你做出的和我的還是不同的蘿蔔糕 家人朋友喜歡 就是有很香甜的蘿蔔味道 如果你用相同的水 但是比較少的蘿蔔 不僅香氣不同 連糕的口感也是不同的 應該會硬比較多 你可以用這個比例做 吃看看 口感合不合 若要硬一點的糕 再自己慢慢調整 這樣子 才能找出你自己喜愛的口感

          還有你說的是粉水比例 我要確定一下 你是用粉做的嗎 我不是用粉喔 我是自己打米漿的 我的比例是用生米 水去換算的 如果你是用粉 那做出的糕 更不同囉 因為我的米已經有吸收水分 所以比乾的粉做的 應該總水分是比用乾的粉更多的

          • 不好意思,我是說米水啦~因為害怕失敗我直接就剩下的糙米做沒用到四百克米,一樣300米:360水:900蘿蔔。節果還是太糊。哈~看來我真的很笨銼。想請問妳的蘿蔔重量是刨絲後量還是整顆蘿蔔量好再刨?真的很不好意思,一直麻煩妳,實在很想了解哪個部分出問題。

          • 沒親眼看你的做法 確實有點難找出你的差距在哪

            先說 我這個用白米做的蘿蔔糕的口感 是港式飲茶那種的口感 不是台式 有種鹹粿 很硬的那種的口感 這些都只是水分差別而已 但是不可能說做出來 是一鍋像漿糊 沒有結成粿的固體狀 而且用糙米做的話 我沒去改水分 做出的話 更應該比白米做的 還沒那麼軟吧 照片中可看出

            白米做的蘿蔔糕 我都是放到冰箱 隔天才切 才比較好切 因為粿很軟 但是軟的程度 就像白米做的蘿蔔糕照片 是已經變成一個完整的固體狀 絕對不可能是漿糊狀

            你是用甚麼蒸籠 是用竹子(不會有多餘的倒流蒸氣) 還是鋁蒸籠 如果是鋁的話 有透氣孔還是鋪上毛巾嗎 還是你讓所有蒸氣水份都倒流在蘿蔔糕上 還有你有先把蘿蔔糕拌煮一下 才去蒸嗎

            蘿蔔是可以使用的淨重 刨絲不刨絲去秤 並不會影響啊 因為刨絲後 還是把所有蘿蔔和湯水 都倒進去煮 物體不會消失啊 重量還是相同的

          • 我想我知道問題在哪,(其實以前做的蘿蔔糕都成功卻偏台式。)應該是米的問題,我用的是一般糙米不是在來糙米,哈,這應該是我兩次都失敗的原因。黏度不夠~我相信妳的配方一定很棒,等我買到正確的米一定要再試試!thank u so ooooo much^_^

          • 沒錯 我的材料 你有看到照片吧 美國稱為long grain rice 就是台灣的在來米 不是一般蓬萊米 所以原料不同 但是也不應該說 會像漿糊 應該蓬萊米的糙米會比在來米的糙米更黏吧 在來米是一粒粒 比較疏鬆的 在台南 我小時候吃過 有些小吃店 就是拿來做早餐的肉燥飯

            我覺得 如果你是用一般糙米 應該是口感的不同而已 不會說像漿糊 不過也不知道你用的米 到底是那種 也很難論斷 就像如果用印度香米 我想可能做出來 可能也會有問題吧 米性不同

            做這些鹹粿 芋頭糕 蘿蔔糕 碗粿的米 都是在來米喔

  3. 她是暫住, 還是一心想回台灣的感覺, 呵呵! 不過, 我很希望她可以住久點啊!

    謝謝妳的提醒, 若動手時會多加注意的. 其實像nuts, grains這些食材, 一磨粉就容易走味, 加上無法掌握加工的過程, 又是長途飄洋而來, 真的是不如不食啊!

    • 我和他 只有在台北短短的見面 但是卻有相見恨晚的感覺 有些人 見了面 你會覺得 好像已經認識他很久 說話能夠很自然的那種感覺

      grains 像全麥 我現在只Great Harvest天天新鮮磨的粉 以前寫過 全麥粉一磨過 營養就在幾天之內流失 現在有VitaMix的dry container 改天買小麥 自己磨也可以 Great Harvest bread co. 離我家近 所以目前全麥粉的取得 算是方便 全麥粉放久 就是會有那種味道 女兒很不喜歡的 中國店賣的那些粉 很多還沒有有效期的標示 更加令人擔心 那種在來米粉等的粉味 真的很難接受 沒有米香味啊

  4. 我最近一次做蘿蔔糕,
    也是自己磨米漿,
    可惜水量拿捏得不夠好,
    最後還是太軟糊,
    不過那風味還真不是用現磨在來米粉所能比的,
    看到妳這篇糙米做的蘿蔔糕,
    讓我又躍躍欲試了,
    何況現在正是白蘿蔔的季節呢!
    不過我喜歡裡頭加點料的港式風味.

    潛水一陣,
    總算相認啦!
    我和Tina住得挺近,
    她搬回來灣區,
    我真是歡喜啊!
    再替妳向她問好啊!

    • 回台時 只聽他說 是暫時的 難道是留下來了嗎 我還在等他的電話呢 想他一定是忙 所以暫不催她了 她有空 自會來電了

      你跟她住得近啊 真好 她和我既是同鄉 又是我的學妹呢

      蘿蔔糕看自己喜愛的軟度 我用的水量 做起來 我覺得是像港式 只是家人不愛有配料在裡面 所以我就不放 我自己倒是無所謂的 蝦米 香菇還是叉燒 我也都可以接受 注意妳洗米後 要瀝乾水份 否則就有多餘的水份 我是指超出原配方應有的水份 那就會影響糕的texture 還有放到冰箱冷藏 隔天會比較容易切

      中國店賣的粉 我很久就不敢用 因為總是會聞到那股讓人不安心的味道 加州種的有機long grain rice 拿來做 安心多了 糙米真的是比較好的選擇 特別當家人不愛吃糙米 用這種方式來掩飾 倒也不錯

      呵呵 沒錯 我們算是相認了 何況還有共同認識的朋友

  5. 這才想起,我好幾年沒吃糙米啦!怎麼會這樣呢?忘記這營養的好米食,倒是早餐常吃五穀或雜糧麵包,應該多少有幫助一下健康,呵呵呵

    我先生也好愛蘿蔔糕,這糙米蘿蔔糕就是上上選啦,謝謝Christina分享

    話說巴黎有台灣人新開的"雜貨店"喔,有銀川和越光米呢,華人越來越多,環境真的慢慢在改變…….不知哪天會有鼎泰豐?呵呵呵

    • 我也是啊 明知糙米有營養 可是只有一人吃的時候 就會常忘掉

      QQ的白米 是比較吸引人 用這樣的方式 讓營養吃進去 還不錯呢 早上有吃pain complet也算是不錯的選擇 記得在法國時 boulangerie 都有這種五穀麵包

      有台灣人開的雜貨店 這樣子你要買台灣的醬料等 就方便多多 說的也是嘛 你那邊中國人多 應該開個鼎泰豐啊 那樣子我們去玩的時候 吃膩法國菜 才能有口福啊

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