Carnivore

我們很少大塊吃肉

特別是老爺 這兩道菜都不是他的

他最近在北京和同事說

可不可以帶我們去吃Western Chinese的菜

搞得當地的老美同事說: 這是甚麼樣的中國菜啊??

他說: 就是那種雞肉沒有皮 沒有骨頭 魚不見魚頭的fillet

所以啦: 同事帶他們去Park Hyatt

當晚吃的是 宮保雞丁 black cod等

女兒笑著說: 那就是爸爸 走到那裏 都是宮保雞丁!!

女兒雖不是很喜愛吃肉 但是比老爺好一點

偶而 他也會要求我帶她去牛排館

他也愛吃牛肉麵

甚至像下面這樣醃的夠味 或者滷得很夠的肉 他也很喜愛的

這個煎排骨 女兒非常喜愛

為甚麼呢

重口味的他 喜歡這個醃得很夠味的排骨肉

做法一點也不難

排骨 用菜刀拍打

蒜泥 醬油 五香粉 紅糖 一點沙茶醬 米酒 番薯粉等混合後

把排骨放入醃浸一晚 這樣子才入味

隔天 我用cast iron skillet 兩邊煎焦黃

女兒喜歡很多的蒜頭 這個味道十足 肉也非常多汁

沒有擺盤就照相 看起來真陽春呢

等不及 我們想吃了 所以就快快照相 否則冷了不好吃啊

好吃的排骨 就是這樣子 只剩下骨頭

咬下去後 肉汁就出來了

我最喜歡的部位是骨頭旁的肉 啃起來最棒

女兒看到這盤滷牛腱的感想是 小黃瓜太多 牛肉不夠!

想不到不愛吃肉的人 竟然嫌肉不夠多

因為呢 就是非常好吃

那天在市場看到一種牛腱 價格是旁邊的牛腱的兩倍多

我想應該是小牛腱 或者是前腿? 它比較小條

煮了後 比以前的好吃太多 肉Q 有嚼勁 但不是老硬 也很軟

我特別愛吃有筋的部分

買回來 用燜燒鍋煮

簡單的滷包 加上多點八角花椒 薑 蔥 蒜 米酒

放入燜燒鍋煮透了

才再次移到瓦斯爐 加上醬油 冰糖開鍋蓋煮到入味

放到冰箱隔夜後 比較好切

沒有照出沾醬 沾醬非常好吃 女兒讚賞不已

不愛吃肉的他 竟然一片又一片 連小黃瓜也沾醬吃

沾醬我另外放在小碟子上 要淋上面也可以 再加點蔥花 更好吃

取出一點滷汁 加上醬油膏去煮 另外加上自製的蒜蓉辣椒醬

沒蒜蓉辣椒醬 切點蒜泥 辣椒也可以

沾醬中 有煮牛肉滷汁的味道 非常美味!!